Adăugarea de bicarbonat de sodiu la copt, clătite sau alte feluri de mâncare garantează produse minunate și gustoase. Cu toate acestea, uneori, produsele finite nu devin întotdeauna pufoase și fragede. Faptul este că nu toate gospodinele știu să stingă corect sifonul, motiv pentru care apar astfel de probleme.

Pentru început, merită să știți că bicarbonatul de sodiu slăbește orice produs în 2 etape: în timpul contactului cu un mediu acid și în timpul coacerii la temperatură ridicată.

Ca de obicei, gospodinele sting sifonul cu oțet.

Această procedură se face într-o lingură sau un pahar, apoi se adaugă în aluat – aceasta este o greșeală comună. Deoarece reacția de carbonatare are loc în lingură și nu în aluat, nu va exista puf. Ca urmare, prima etapă de afânare a aluatului se pierde, deoarece acidul neutralizează sifonul, care conform rețetei ar trebui să slăbească aluatul, și ulterior produsele.

Stingerea corectă a sifonului.

Există două moduri de a stinge sifonul cu oțet. Prima modalitate este să adăugați sifon în amestecul de ingrediente, fără făină, turnați oțet și amestecați totul bine. Aluatul va suferi o reacție de eliberare a dioxidului de carbon, care conferă produselor măreția lor.

A doua modalitate este să adăugați sifon la ingredientele uscate ale aluatului și oțet la ingredientele lichide. Separat, ingredientele uscate trebuie amestecate cu sifon și ingrediente lichide împreună cu oțet în recipiente diferite. Apoi amestecați totul bine. În mijlocul aluatului va avea loc o reacție cu dioxid de carbon, care își va îndeplini funcția de agent de dospire.

Nu uitați, dacă aluatul conține produse acide precum smântână, smântână de casă, suc de lămâie, atunci nu este necesar să adăugați oțet la ingredientele lichide. Soda se va stinge în aluat fără a adăuga oțet, iar produsele finite se vor dovedi a fi pufoase, fragede și gustoase.