Ingrediente necesare pentru 6 borcane de câte 180 ml:

• 1 kg zahăr
• 10 g sare
• 100 ml zeamă de lămâie
• 550 g ardei kapia (curățați)
• 700 g ardei iuți (curățați)

Mod de preparare:

1. Spălăm bine ardeii iuți cu apă rece și îi lăsăm la scurs. Ne punem mănuși și pregătim ardeii: tăiem codițele, tăiem ardeii în două (pe lung) și scoatem nervurile. Îndepărtăm și semințele, complet sau parțial. Tăiem jumătățile de ardei în fâșii de 3 mm și punem într-un bol.
2. Ne ocupăm și de ardeii kapia: îi spălăm, îi lăsăm la scurs. Tăiem codița, tăiem ardeii în două pe lung și scoatem semințele și nervurile. Tăiem ardeii în bucăți mai mari și îi mărunțim în robot.
3. Punem fâșiuțele de ardei iute și pasta de ardei kapia într-o oală mare. Adăugăm zeama de lămâie, zahărul, sarea și amestecăm bine. Lăsăm amestecul deoparte pentru 2 ore, la temperatura camerei.
4. După 2 ore, punem oala pe foc mediu. Amestecăm ocazional până dulceața dă în clocot, după care o fierbem timp de 10 minute.
5. După 10 minute, oprim focul și acoperim oala cu un prosop ud. Lăsăm dulceața să se răcească timp de 2 ore.
6. După 2 ore, punem dulceața înapoi pe foc, până ajunge la 105 grade C, până siropul se leagă (verificăm pe o farfurie consistența siropului).
7. Închidem focul, tragem dulceața de pe foc și o lăsăm să se răcorească timp de 10 minute.
8. Transferăm dulceață caldă în borcane sterilizate, așezate pe o tavă metalică. Închidem borcanele etanș, cu capace sterilizate. Le depozităm în cămară.

Savurați cu poftă! Poftă bună!