Vreau să vă împărtășesc rețeta unui tort foarte gustos, ca un profiteroles mare – prăjitură „carpatică”. Foarte gustoasa, cu un aluat poros, delicios, cu crusta crocanta si crema delicata. Nu ai nevoie de multa experienta si indemanare aici, poti face orice fel de patiserie cu mine, hai sa ne apucam de gatit!

Ingrediente:

Pentru o matriță de 22 cm

Pentru aluat:

• Apă – 70 ml
• Lapte – 70 ml
• Unt – 60 de grame
• Ouă – 3 buc
• Sare – un praf
• zahăr – 0,5 linguriță.
• Făină de grâu – 100 de grame

Pentru crema:

• Lapte – 600 ml
• Ouă – 3 buc
• Zahăr vanilat – 10 grame
• zahăr – 160 de grame
• Amidon de porumb – 65 de grame
• Unt – 200 de grame

Preparare:

Prepararea aluatului de cremă. Trimitem apa, laptele, untul intr-o cratita , gatim la foc mediu, amestecand continuu, adaugam sare, zaharul si amestecam in acelasi mod.

De îndată ce masa începe să bule și apar bule, adăugați făină de grâu, preparați rapid aluatul, amestecând constant cu o spatulă.

Pe fundul cratiței trebuie să se formeze o crustă, ceea ce înseamnă că aluatul este gata.

Il transferam intr-un bol separat sa se raceasca putin aluatul si il distribuim putin peste vas ca sa se raceasca mai repede.

Adăugați câte un ou și amestecați fiecare ou până la omogenizare.

Pe vârful spatulei trebuie să se formeze o limbă, ceea ce înseamnă că aluatul de cremă este ceea ce aveți nevoie!

Împărțiți aluatul în două părți și puneți-l într-o formă.

Am o formă de 22 cm diametru și pun hârtie de pergament pe fund.

Întindem aluatul și îl distribuim cu o spatulă, formând astfel de umflături care seamănă cu munții (cu cât mai multe umflături, cu atât tortul va fi mai bun).

Coaceți la 180 de grade timp de 20 de minute, verificați cuptorul! Intre timp, sa pregatim crema.

Prepararea cremei de cremă. Puneți laptele într-un vas separat și încălziți-l la o temperatură fierbinte, dar principalul lucru este să nu-l fierbeți.

Pune ouăle într-un castron separat, adaugă zahăr vanilat, zahăr, amidon de porumb, amestecă până se omogenizează, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

Cand laptele este incalzit, se toarna in oua intr-un jet subtire si se amesteca repede pentru a nu se inchega ouale.

Turnați masa din nou în cratiță și puneți-o pe foc. Se fierbe crema pana se ingroasa, amestecand continuu cu telul.

Transferați crema într-un bol, acoperiți cu o folie și lăsați să se răcească complet.

Cand prajiturile sunt gata, le scoatem din forma si le lasam sa se raceasca complet pe un gratar.

Bateți untul într-un castron separat până devine pufos și adăugați treptat crema răcită.

Este foarte important ca temperatura untului și a cremei să fie aproximativ aceeași, altfel, masa se va răspândi!

Punem prima prajitura intr-o forma, sau in inel, intindem crema deasupra, aplicam si putina crema pe interiorul celui de-al doilea tort si punem deasupra inchizand prajitura.

Trimitem sub folie la frigider pentru a se stabiliza pentru toata noaptea. Decorați cu zahăr pudră!

În dimineața zilei următoare, scoateți tortul din frigider, scoateți-l de sub folie și încercați.

Se dovedește un tort foarte gustos, fraged, consistent. Recomand tuturor să o gătească după această rețetă, sunt sigură că vă va plăcea foarte mult!