Astăzi vreau să vă împărtășesc o rețetă de vinete delicioase pentru iarnă. Momentan, aceasta este rețeta mea preferată de vinete.

Vom avea nevoie (pentru 4 cutii de 0,5 litri fiecare):

• Vinetele – 2 kg
• Sare – 2 linguri cu un bitter
• Ulei de floarea soarelui – pentru prajit

Sos/ dressing (putere = 1 litru):

• Piper bulgăresc – 6 bucăți
• Usturoi – 3 capete
• Roșii medii – 4 bucăți
• Ardei iute – 1 păstaie
• Zahăr – 2 linguri amar (sau după gust)
• Oțet 9% – 80 de grame

Reteta de gatit pas cu pas:

Am luat 2 kg de vinete. Acestea trebuie spălate și tăiate în cercuri de aproximativ 0,5 cm grosime.

Transferați vinetele într-un recipient și stropiți cu sare. Ai nevoie de 2 linguri de sare amară.

Se amestecă totul și se lasă 20 de minute pentru ca din vinete să iasă toată amărăciunea.

Intre timp pregatim legumele pentru sos. Le vom trece printr-o mașină de tocat carne, așa că am tocat și legumele așa.

Puteti pune totul in masina de tocat carne in orice ordine, eu doar am alternat legumele.

La final am luat cam 1 litru de masa vegetala.

Intre timp au stat vinetele, e timpul sa le spalam cu apa.

Se toarnă și se clătește bine. Vinetele trebuie stoarse, deoarece absorb apa foarte repede.

Acum se încălzește o cantitate mică de ulei într-o tigaie.

Și prăjiți cercurile de vinete pe ambele părți până devin aurii.

Acest proces, desigur, este lung, dar rezultatul merită. Este mai bine să prăjiți în două tigăi deodată.

Acum punem amestecul de legume pe foc, adaugam 2 linguri de zahar amar si aducem totul la fiert.

După ce masa fierbe bine, adică fierbe nu numai pe margini, ci și în centrul cratiței, se toarnă 80 g de oțet 9%. Amestecă totul și stinge focul.

Sosul de vinete este gata.

În continuare, înmuiem cercurile de vinete prăjite în sos pe ambele părți și le punem ermetic în borcane spălate.

Am luat unul de 0,5 litri. Nu trebuie să le sterilizați și nici să fierbeți capacele.

Cel mai optim este să pregătiți mai întâi sosul, apoi să prăjiți vinetele și să le puneți imediat în borcane.

Am luat 4 borcane din doar 2 kg de vinete.

Acum trebuie sterilizate, pentru asta punem borcanele intr-o oala cu apa.

Apa din oală trebuie să ajungă până la umărul borcanului. Aduceți apa la fiert la foc mediu.

Un punct important: trebuie să puneți un prosop de bucătărie pe fundul tigaii pentru ca borcanele să nu se desprindă în timpul sterilizării.

Dar dacă tigaia are un fund dublu, ca al meu, atunci nu este necesar să faceți acest lucru.

După fierberea apei în oală, borcanele de 0,5 litri se sterilizează la foc mic la fierbere mic timp de 15 minute.

După timpul specificat, stingeți focul, scoateți conservele și rulați-le.

Întoarceți borcanele terminate și lăsați să se răcească complet. Nu este nevoie să le înfășurați cu un prosop.

Iarna, îmi place cel mai mult această gustare cu cartofi prăjiți. Și cum pregătiți vinetele pentru iarnă? Care este reteta ta preferata? Împărtășește-mi în comentarii.