Vă sugerăm să vă familiarizați cu mai multe rețete de roșii murate. Un astfel de aperitiv nu va lăsa indiferent niciun membru al familiei și se potrivește bine cu preparatele din carne și pește.
Fermentarea de trei zile a roșiilor cu mărar și țelină .
Ingrediente:
- rosii 3 kg.;
- Telina 1 buchet.;
- 1 legătură de verdeață de mărar;
- Seminte de marar 2 linguri. .
- Usturoi 1 cap.;
- Apa curata 3 litri;
- sare gema 6 linguri. L.;
- zahăr granulat 6 linguri. l.
Metoda de gătit:
- În roșiile spălate și uscate, scoateți tulpina și tăiați locul unde este atașată.
- Se separă frunzele de țelină și pețiolele, se spală și se taie în batoane lungi de 9-10 cm.
- Spălați bine mararul sub jet de apă, curățați cățeii de usturoi de solzi.
- Fierbeți apa, adăugați sare și zahăr, scufundați în ea tulpinile de țelină timp de 30 de secunde și aruncați-le pe o sită.
- Pune roșiile cu înțepăturile în sus într-un borcan sau tigaie curată și sterilă, transferând bețișoarele de țelină, usturoi și mărar.
- Umpleți borcanele cu saramură clocotită până la vârf, acoperiți cu un capac, nu răsuciți.
- Veti putea gusta rosiile in 3 zile, daca gustul este bun, inchideti borcanul cu capac capron si pastrati la frigider.
- Nu trebuie să turnați saramură când roșiile o absorb, apoi turnați-o până în vârful borcanului.
Fermentati 2 zile cu otet alimentar.
Ingrediente:
- rosii 4-5 kg.;
- verdeata de telina 2 frunze;
- verdeturi de patrunjel 4 buchete;
- Apa curata 3 litri;
- sare gema 3 linguri. L.;
- zahăr granulat 1,5 linguri. L.;
- Mazăre cu piper negru 10 buc.;
- Frunza de dafin 3 buc.;
- Oțet alimentar 1 pahar.
Mod de preparare :
- Se fierbe apa, se adauga sare, zahar, boabe de piper, dafin, otet, se lasa sa fiarba bine, apoi se stinge focul si se lasa putin la racit.
- Tăiați roșiile, de pe cealaltă parte a tulpinii, la mijloc.
- Introduceți în această tăietură 3-4 frunze de pătrunjel și câteva de țelină.
- Într-un borcan curat, steril și uscat, întindeți mai întâi pătrunjelul, apoi roșiile umplute cu frunze.
- Deasupra mai punem un buchet de patrunjel verde.
- Umpleți borcanul cu roșii cu marinată, acoperiți cu un capac deasupra, nu răsuciți și lăsați la fermentat la loc cald timp de 2 zile.
- Marinada devine tulbure în timpul fermentației.
- După degustare, trimiteți roșiile pentru a fi păstrate la frigider.
Roșii fermentate cu usturoi .
Ingrediente:
- rosii 1,5 kg.;
- Apă curată 2 l.;
- sare gema 2 linguri. L.;
- zahăr granulat 10 linguri. L.;
- Usturoi.
Mod de preparare :
- Fierbeți apa, adăugați zahăr, sare și orice condimente.
- La roșiile cu formă alungită, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia complet locul unde este atașată tulpina și faceți 3-4 incizii adânci în care să introduceți un cățel de usturoi.
- Așezați roșiile într-un borcan de sticlă steril și acoperiți-le cu marinată caldă.
- Înșurubați borcanul cu un capac steril din metal sau polietilenă și puneți-l la frigider.
- După 10 zile, puteți lua o probă.
Roșii verzi fermentate într-o tigaie .
Ingrediente:
- rosii verzi 3 kg.;
- verdeturi de telina 2 ciorchine;
- verdeturi de patrunjel 2 buchete;
- 2 frunze de hrean;
- frunze de cireș 20 buc.;
- 1 ardei iute;
- Apa curata 3 litri;
- sare gema 150 gr.;
- Usturoi 2 capete.
Metoda de gătit:
- Se spală și se usucă roșiile verzi.
- Se spală sub jet de apă frunzele de cireș, legăturile de pătrunjel și țelină, ardeiul iute fără semințe și se opăresc cu apă clocotită.
- Tăiați usturoiul în căței și curățați-l de coajă.
- Pe fundul unei cratițe late se pune o treime din frunzele de pătrunjel și țelină, jumătate din frunzele de hrean, 5 frunze de cireș, piper cayenne și căței dintr-un cap de usturoi.
- Pune deasupra un strat de roșii, apoi următorul strat de țelină și pătrunjel, iar apoi un alt strat de roșii.
- Ultimul strat va fi condimentele rămase mai devreme.
- Se toarnă sare gemă în apă clocotită și se toarnă imediat peste roșiile fierte.
- Acoperiți recipientul, lejer, cu un capac și puneți-l într-un loc rece.
- Durează cel puțin 2-3 săptămâni pentru ca roșiile să fermenteze bine.
Poftă bună!