Astăzi vreau să vă propun să pregătiți un tort de ciocolată cu o cireșă.

Prajitura se pregateste simplu si usor, in timp ce se dovedeste a fi incredibil de gustoasa, moale, cu un gust bogat de ciocolata si o aciditate placuta de la cirese!

Produse necesare:

Biscuiți de ciocolată

• 2 buc. ouă de pui (greutate netă 115 grame, nu în principiu +/- 15 grame)
• 200 de grame (10 linguri fără blat) de zahăr
• 230 de grame (ml) de lapte
• 50 de grame (5 linguri) de ulei de floarea soarelui
• 50 de grame de unt
• 200 de grame (10 linguri fără blat) de făină de grâu
• 45 de grame (4,5 linguri fără blat) de cacao
• 8 grame (1 lingurita) de sifon
• 3 grame (1/2 linguriță) de sare
• 12 grame (1 lingură) de oțet 9%.

Cremă

• 300 de grame de crema de branza
• 150 de grame (5 linguri) de lapte condensat
• 25 de grame (2,5 linguri) de cacao
• 100 de grame de ciocolată cu un conținut de cacao de 50%
• 130 de grame de cireșe congelate sau proaspete

Glazură

• 100 de grame de ciocolată cu un conținut de cacao de 50%
• 50 de grame (ml) de lapte
• 50 de grame de unt
• 50 de grame de arahide prajite tocate

Cum se face o prăjitură de ciocolată cu o cireșă

Pandișpan de ciocolată se prepară foarte repede, așa că nu uitați să porniți imediat cuptorul pentru a se încălzi până la 165 de grade.

Cerne 200 de grame sau 10 linguri într-un castron. o lingură fără blat de făină de grâu, 45 de grame sau 4,5 linguri. lingură fără blat de cacao, 200 de grame sau 10 linguri. lingura fara varf de zahar, 3 grame sau 1/2 lingurita de sare, 8 grame sau 1 lingurita plina de sifon.

Se amestecă până la omogenizare.

Se toarnă 230 de grame sau ml de lapte la temperatura camerei, 50 de grame sau 5 linguri. lingura de ulei de floarea soarelui, 50 de grame de unt topit si adaugam 2 oua.

Se amestecă până la omogenizare.

Adăugați 12 grame sau 1 lingură. o lingura de otet 9%. Se amestecă până la omogenizare.

Coc intr-o forma detasabila cu diametrul de 19 cm.am acoperit fundul formei cu hartie de copt, laturile formei nu trebuie unse cu nimic.

Se toarnă aluatul în formă și se nivelează.

Coacem in cuptorul preincalzit la 165 de grade timp de 60-70 de minute. Biscuitul meu a fost copt timp de 65 de minute.

Timpul de coacere depinde de dimensiunea formei în care veți coace și de temperatura din cuptor.

Verificăm starea de pregătire cu un băț de lemn, îl străpungem, dacă iese uscat, fără resturi de aluat umed, atunci biscuitul este gata.

Scoateți biscuitul din cuptor și lăsați-l să se răcească în formă timp de 15-20 de minute.

Apoi, treceți cu grijă un cuțit de-a lungul marginii formei și eliberați-l din matriță.

Transferați biscuitul pe un grătar și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.

Tăiați partea de sus a biscuitului răcit. La final vom acoperi prajitura cu blatul taiat.

Scoateți cu grijă toată pulpa de pe biscuitul de jos.

Pentru a face acest lucru, treceți cu un cuțit în jurul cercului de pandișpan la o distanță de 1,5 cm de margine și scoateți pulpa cu o lingură.

Lăsând părțile laterale și fundul aproximativ 1,5 cm grosime, așa iese un „coș” de biscuiți.

Hai sa pregatim crema

În rețetă, folosesc ciocolată neagră neagră porționată Schogetten.

Topiți 100 de grame de ciocolată neagră cu un conținut de cacao de 50% într-un cuptor cu microunde sau într-o baie de apă.

Se amestecă ciocolata până se omogenizează și se pune deoparte.

Se bat 300 de grame de crema de branza pana devine pufoasa.

Crema de branza in aceasta reteta poate fi inlocuita cu branza moale, pastoasa.

Adăugați 25 de grame sau 2,5 linguri la crema de brânză. linguri fără cacao cernută deasupra și 150 de grame de lapte condensat.

Se amestecă până la omogenizare, nu este nevoie să bată.

Adăugați 100 de grame de ciocolată topită. Se amestecă până la omogenizare.

Aproximativ 2/3 din pulpa selectată, dacă o cântăriți pe o cântar, atunci am luat 200 de grame și am măcinat-o în firimituri.

Se toarnă firimiturile în smântână și se amestecă.

Pune deoparte 1 lingura plina. o lingură de masă de ciocolată, vom unge apoi marginea prăjiturii cu ea.

Turnați 130 de grame de cireșe congelate fără sâmburi în masa de ciocolată. Cireșele congelate nu trebuie dezghețate în prealabil.

În loc de cireșe congelate, puteți lua cireșe proaspete fără sâmburi.

Se amestecă până la omogenizare. Umplem „coșul” de biscuiți cu masă de ciocolată.

Transferăm întreaga masă de ciocolată, nivelând-o uniform.

Acoperiți tortul cu blatul tăiat anterior.

Hai sa pregatim glazura de ciocolata. Până la 50 de grame de unt, l-am tăiat bucăți pentru comoditate. Adăugați 50 de grame sau ml de lapte și 100 de grame de ciocolată neagră tocată cu un conținut de cacao de 50%.

Se încălzește totul într-un cuptor cu microunde sau pe baie de apă și se amestecă până la omogenizare.

Turnați 50 de grame de arahide prăjite mărunțite în glazura de ciocolată.

Se amestecă până la omogenizare.

Alunele pot fi înlocuite cu orice nuci doriți. Acoperiți uniform tortul cu glazură

Punem prajitura la frigider sa se inmoaie si sa se stabilizeze 5-6 ore, eu o pun de obicei noaptea.

Scoateți tortul finit din formă și filmați.

Ungeți partea laterală cu masa de ciocolată pusă deoparte anterior. Poftă bună!