Trucuri de a face fritle:

1. Kefirul trebuie folosit la temperatura camerei pentru a nu fi rece. Deci, acidul lactic și soda vor interacționa mai bine. Ca rezultat, friturile vor fi mai luxuriante și mai aromate.
2. După frământare, aluatul trebuie să stea ceva timp la temperatura camerei (de la 15 la 30 de minute). Nu lăsați o lingură sau o oală în ea.
3. După ce aluatul este întărit, nu mai trebuie să-l amestecați. Acest lucru afectează și splendoarea friturilor.

Puteți fantezi și adăugați stafide, caise uscate, mere, gutui la prăjituri. În general, rafinează-le după gustul tău. Dar, cel mai important, nu puneți mult din toate, astfel încât să nu le afecteze măreția. Este nevoie doar de puțin pentru a adăuga aromă.

Clatitele trebuie prajite la foc mediu cu capacul inchis. De îndată ce încep să se rumenească pe partea de jos, iar deasupra apar găuri, le puteți întoarce. Este de preferat să o faceți cu o spatulă.

Clatite pe chefir

Produse:

0,5 l chefir
1 ou
1-1,5 linguri. zahăr
1/3 linguriță. sare
0,5 linguriță bicarbonat de sodiu
350 g făină
Cum se prepară prăjituri:
Turnați chefir într-un bol, adăugați ou, zahăr și sare. Se amestecă totul bine cu un tel.

Apoi turnați făină și sifon (soda trebuie adăugată cu făină, nu înainte)

Apoi amestecați aluatul. Este destul de groasă, dar nu vă fie teamă să o amestecați. Amestecă bine aluatul imediat. Pentru că acest aluat nu mai trebuie amestecat. Este contraindicat pentru el!

Așa că ați frământat aluatul – acum puteți uita în siguranță de el timp de 10-15 minute (dacă chefirul este de la frigider, este mai bine să “uitați” timp de 20-30 de minute). Aluatul va crește ușor și structura acestuia se va schimba. Ei bine, glutenul este umflat, de la sine.

Apoi aprindeți aragazul, puneți tigaia. Am pus o tigaie umedă – aștept să se usuce – ca să se încălzească, turnam ulei.

Deci uleiul se încălzește. Luați o lingură și începeți să culegeți aluatul. Cu o parte a lingurii, luați aluatul chiar de pe pereții vasului. Apoi la fel de atent puneți aluatul în tavă. Nu-l rupeți, nu-l scuturați. Și vă despărțiți.

Se stinge – se prăjește. Încet. Uită-te la prăjituri – prin ele devine clar când este timpul să le întorci. Mai lasa-le putin timp, pentru ca frijiile se prajesc mai repede pe cealalta parte. Dacă deja vedeți pe marginea clătitei că aluatul s-a lipit cel puțin două treimi, îl puteți întoarce.

Aduceți spatula sub clătită complet și întoarceți-o într-o singură mișcare. Un aluat mai subțire se va întinde, desigur. Și aluatul nostru nu este deloc. Dimpotrivă, se va ridica doar mai puternic.

Ah, da, nu am uitat un pic – cand turnati aluatul in tava, tineti cont ca friturile se vor dubla, asa ca pastrati distanta.

Când prăjiți friței pe dos, nu vă temeți, ridicați-le cu o spatulă și vedeți cum se prăjește fundul.

Scoateți lotul finit – adăugați imediat ulei, astfel încât nivelul să fie același.

S-a turnat ulei – nu așteptați să se încălzească – puneți din nou aluatul și imediat și continuați să prăjiți.

În al doilea eveniment și în cele ulterioare, încep deja să reduc căldura. Pentru că tigaia se încălzește mai mult și nu avem nevoie de mai mult.

Gătește cu plăcere! Rezultate excelente pentru tine!