Tortul cu ficat este cea mai populară gustare din bucătăria ucraineană. Se prepară din prăjituri coapte din aluat de ficat. Iar umplutura poate fi foarte diversă. Cel mai adesea se folosesc sos de smântână și usturoi, amestec de brânză și ouă sau morcovi prăjiți cu ceapă.
Ingrediente:
- Ficat de vițel 500 gr.;
- Ficat de porc 500 gr.;
- 3 oua de gaina;
- crupe de gris 100-200 gr.;
- Ceapa 2 buc.;
- 2 morcovi;
- Lapte proaspăt 500 ml.;
- Sare de mare;
- Piper negru;
- Smântână 21% 500 gr.;
- Usturoi.
Metoda de gătit:
- Măcinați ambii ficatei într-o mașină de tocat carne într-o masă omogenă sau măcinați-i cu un blender.
- Se toarnă ouăle bătute cu lapte, sare, piper, se adaugă gris și se lasă amestecul timp de 10 minute.
- Adăugați crupe până când masa devine grosimea aluatului pentru fritje.
- Turnați ulei vegetal într-o tigaie încălzită și prăjiți clătitele de ficat în același mod ca de obicei și lăsați-le la răcit.
- Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.
- Morcovii se curăță și se frecă pe răzătoarea cu găuri mari.
- Intr-o alta tigaie se caleste ceapa, se adauga morcovul si se fierbe sub capac pana este gata,
- Întindeți prăjitura de ficat cu un amestec de smântână și usturoi, deasupra cu un strat subțire de morcovi și ceapă prăjite și din nou prăjitura.
- Tăiați puțin marginile tortului, astfel încât să aibă forma potrivită.
- Agitați blatul cu gălbenușurile de pui fierte și ras și verdeața tocată.
Poftă bună!