Pentru a salva recolta crescută de roșii, acestea trebuie să fie conservate, murate și sărate. Un butoi de stejar este perfect pentru sărarea roșiilor și pentru depozitarea lor pe termen lung. Prin urmare, vă oferim trei rețete pentru roșii baril incredibil de gustoase.
Roșii verzi în butoi.
Ingrediente:
- roșii proaspete 10 kg.;
- Verdeturi de marar si patrunjel cate 100 g fiecare. Fiecare;
- coriandru și frunze de cireș;
- 2 catei de usturoi;
- Ardei roșu iute 1 buc.;
- sare de masă 700 gr.;
- Apă de băut 6,5 l.
Metoda de gătit:
- Spala rosiile si verdeata cu frunze.
- Luați butoiul de stejar pregătit și întindeți un strat de jumătate de verdeață cu condimente, apoi întindeți strâns roșiile de aceeași dimensiune și puneți din nou condimentele și verdeața deasupra.
- Se dizolvă sarea de masă în apă clocotită, se răcește saramura și se toarnă roșiile în butoi.
- Puneți tifon deasupra și instalați încărcătura.
- Gustarea poate fi consumată după 45 de zile.
Reteta de sare la rece.
Ingrediente:
- roșii proaspete 10 kg.;
- 10 morcovi cruzi;
- Ardei iute păstăi 10 buc.;
- rădăcină de țelină 1 buc.;
- Rădăcină de hrean 1 buc.;
- Caței de usturoi 10 buc.
Pentru saramură:
- sare de masă 250 gr.;
- zahăr granulat 250 gr.;
- Apă de băut 10 l.
Metoda de gătit:
- Se spală și se usucă legumele.
- Tăiați morcovul în fâșii lungi.
- Tăiați cu grijă ardeiul iute în bucăți.
- Tăiați cățeii de usturoi în două părți.
- Pune o treime din toate verdețurile și condimentele pe fundul butoiului de lemn.
- Adăugați ½ parte de roșii, apoi un strat de condimente cu verdeață și roșii din nou deasupra.
- Apoi, puneți verdeață cu condimente și acoperiți totul cu saramură caldă.
- Mutați butoiul de roșii într-un loc cald pentru a începe procesul de fermentație.
- Apoi du-le la rece.
- Puteți organiza o degustare după 30 de zile.
Roșii cu muștar într-un butoi.
Ingrediente:
- roșii proaspete;
- pudră de muștar ½ cană;
- zahăr granulat 1 cană;
- ½ cană sare de masă;
- Apă de băut 5 l.
Metoda de gătit:
- Pune roșiile într-un butoi mic de stejar și străpunge-le de mai multe ori cu o scobitoare lângă tulpină.
- Se dizolvă sarea cu zahărul, pudra de muștar în apă clocotită și se răcește.
- Se toarnă roșiile cu saramură caldă deasupra, se acoperă cu o cârpă de brânză, se pune un capac mai mic decât butoiul și se instalează fitilul.
- Veți putea gusta din roșii după 7 zile.
Poftă bună!