Această rețetă a fost spusă mamei mele de un vânzător de pește de la piață. Este atât de elementar încât am fost uimit de un rezultat atât de excelent. Desigur, acesta este macrou afumat, deoarece rețeta nu miroase a afumat, dar gustul peștelui este excelent.
Ingrediente:
Macrou (mediu) – 1 buc
Becuri (câte sunt, după ochi)
Sare (linguri fără blat) – 5 linguri.
apă – 1 l
Preparare:
Înmuiați cojile de ceapă în apă pentru o perioadă scurtă de timp. Apoi puneți pe foc și adăugați sare. Aveți nevoie de 5 linguri de sare per litru de apă (dacă este nevoie de mai multă apă, sare în consecință). Se fierbe apa cu ceapa cu sare, se pune macroul si se fierbe exact 3 minute. Apoi puneți peștele într-o strecurătoare și îl puteți mânca. Poftă bună!
Comentariul autorului:
Peștele este mic și a reușit să se gătească complet. Deși la început am fost derutat și de faptul că durează doar 3 minute pentru a găti. Dacă peștele este mare, atunci poate fi tăiat pe lungime, astfel încât să fie gătit precis sau străpuns cu un cuțit în mai multe locuri.
Macrou ambasador picant
Macroul sărat conform acestei rețete este gata de mâncat a doua zi, iar fiecare gospodină are întotdeauna toate ingredientele. Luăm 2-3 pești. Curățați bine: îndepărtați măruntaiele, tăiați capul, coada, aripioarele. Apoi il taiem bucatele de 1,5-2 cm.In timp ce curatam apa ne fierbea. Saramura este de obicei necesară pentru macrou murat picant.
Ingrediente:
0,5 l apă
1 lingura de sare
1 lingura de zahar
0,5 linguri de muștar uscat
3 foi de dafin
1 mugure de cuișoare
1 lingura de ulei vegetal
0,5 linguri de coriandru.
Preparare:
Pune toate ingredientele într-o oală de oțel inoxidabil, fierbe timp de 5 minute, apoi asigură-te că se răcește. Puneți bucățile de pește în saramură rece și acoperiți cu o farfurie. Puteți încerca a doua zi.
Macrou uimitor în marinată
În această marinadă, macroul nu este inferior ca gust peștelui roșu
Ingrediente:
Macrou (congelat, decongelat) 2 buc
ceapa dupa gust
apa 250 ml
garoafa 6 buc
un praf de piper
piper parfumat măcinat 1/3 linguriță
seminte de coriandru, un praf
sare 2 linguri
zahăr 0,5 linguriță
ulei de floarea soarelui 2 linguri
oțet de mere 2,5 linguri
Preparare :
Curățați macroul, tăiați în bucăți. Se fierbe apa, se adauga sare, zahar, cuisoare, boabe de piper si piper macinat, coriandru, ulei, se fierbe 1 minut la foc mic. La final, turnați oțet. Răcire. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Puneți peștele într-un castron, amestecați cu ceapa, turnați marinada răcită. Este mai bine să-l lași la marinat pentru o zi.
Peste sarat? Uşor
Luăm pește proaspăt congelat (hering sau macrou). Curățați peștele (2 bucăți), spălați, uscați cu un șervețel și tăiați în bucăți.
Pregătiți amestecul de murat:
2 linguri de sare
1 lingura de zahar
2-3 linguri de mărar, puteți proaspăt
1/2 lingurita de piper negru
busuioc uscat (optional)
Preparare:
Puneți peștele pe folie alimentară, scufundandu-l în prealabil în amestecul de murături pe ambele părți. Întregul pește este presat strâns, învelit într-o peliculă și plasat într-o pungă de plastic timp de o zi. Pune apoi pestele pe o farfurie, adauga cateva picaturi de zeama de lamaie si 2-3 linguri de ulei vegetal! Peștele este gata!
Poftă bună!
5. Macrou afumat la rece *Vreau mai mult*
saramură:
2 litri de apă
8 linguri de sare
4 linguri de zahar
4 pumni de ceapa
condimente după gust
Preparare:
Aduceți saramura la fierbere și apoi gătiți la foc mic timp de 15 minute.Se răcește la temperatura camerei, se strecoară. Tăiați capul, răzuiți-l, spălați-l. Pune într-un recipient. Umpleți macroul cu saramură și puneți fitilul.
Decaparea va dura 2,5-3 zile. În acest timp, schimbați periodic poziția peștelui, astfel încât să devină auriu uniform. E timpul să-l închizi. Fac asta cu agrafe mari.
Desfaceți agrafele, străpungeți peștele în zona cozii cu un capăt și atârnă-l peste cadă, așezând-l peste un lighean sau chiuvetă. De obicei o atârn peste noapte. Și dimineața, o minune, peștele este gata! Pielea se va întinde ușor, luați o perie sau folosiți două degete pentru a ne unge peștele cu ulei vegetal și bucurați-vă!
Hering pentru iarnă
Curățați heringul proaspăt, îl puteți separa de oase, îl puteți tăia în bucăți. Se toarnă apă rece și se lasă 6-8 ore. (Eu schimb periodic apa.)
Pregătiți saramura.
Un pachet de sare la 3 litri de apă. (Eu fac ceva mai putin – gr. 700) Nu imi place foarte sarat. se fierbe si se raceste. Scurgeți apa din hering. Umpleți cu saramură și lăsați o zi. amestecând periodic, pentru o sărare uniformă, scoateți bucăți de hering, scufundați-le în ulei și într-un borcan, îl puteți turna pur și simplu în borcan de sus, puteți turna ulei sub capac.
Twist, saramura este concepută pentru 30 buc. heringi Am aceasta iesire cu 15 buc. Fără saramură, doar adăugați puțin ulei.
Hering “XE”
Ingrediente:
Hering St. inghetata 3 buc
3 morcovi
ceapa 2 buc
usturoi 2 catei
Ocet 9% 200 ml
sare 1 lingura
ulei vegetal 2 linguri.
sos de soia 4 linguri
susan 2 linguri
Preparare:
Dezghețați heringul, curățați-l de oase și tăiați-l în bucăți. Se toarnă oțet peste hering și se lasă 30 de minute.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, dați morcovul pe răzătoare pentru morcovi coreeni. Curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă. Scurgeți oțetul de hering (îl puteți pune într-o strecurătoare, iar eu am scurs oțetul peste margine ca să rămână puțin oțet).
Apoi adăugați la hering ceapa, morcovii, usturoiul, uleiul, sosul de soia, sare și semințele de susan. Se amestecă totul bine și se pune la frigider pentru câteva ore. Heringul este gata!
Hering marinat picant cu suc de lamaie
Ingrediente si preparat:
Heringul este un tratament sănătos! Conține omega 3 valoros, necesar pentru activitatea umană normală. Heringul este extrem de util pentru celulele creierului, pentru funcționarea normală a inimii și a vaselor de sânge. Încearcă să-l sărați singur, pentru că este mult mai gustos!
Pentru 1 kg de hering, luați 3 linguri de sare, 2 lingurițe de zahăr, 0,5 lingurițe de acid citric și, de preferință, suc de lămâie după gust. Adăugați piper negru, ienibahar, ulei vegetal și 0,5 litri de apă fiartă. Se mai pot adauga felii de morcovi cruzi, ceapa rosie taiata rondele si o frunza de dafin. Arată foarte frumos într-un borcan de sticlă!
Curățați peștele, tăiați coada și aripioarele. Pregătiți marinada. Se dizolvă zahărul, sarea și acidul citric sau sucul de lămâie în apă. Se amestecă totul și se toarnă marinada peste hering, apoi se pune la frigider pentru o zi.
Se spala apoi pestele sub jet de apa rece, se taie felii mici si se pune intr-un borcan, asezonand fiecare strat cu condimente si ulei vegetal, adaugand morcovi, foi de dafin si ceapa. Lasă-l să stea puțin mai mult și să se scurgă. Heringul ambasador picant este gata! Puteți marina toată carcasa, bucăți sau felii de file rulate.
Hering în sos de muștar-oțet
Ingrediente:
3 heringi mari proaspeți congelați
1 cap mare de ceapa
2 lingurite de sare
1 lingurita de zahar
0,5 linguriță de piper negru măcinat
1 linguriță de muștar pudră
150 ml ulei de floarea soarelui (mai mult este posibil)
1-1,5 lingurițe de esență de oțet
zahăr
muştar
piper
Preparare:
Se amestecă uleiul cu esența de oțet. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Tăiați fileul de hering în fâșii de 1 cm, amestecați cu sare și condimente. Puneti hering-ceapa-hering-ceapa in straturi intr-un borcan de un litru. In varful borcanului se afla o ceapa, apoi se umple cu un amestec de ulei si esenta, se inchide cu un capac capron si se pune la frigider.
10. Pește marinat
Ingrediente:
1 kg de peste (eu am merluciu congelat, dar puteti folosi orice peste)
4-5 becuri
oţet
ulei vegetal
sare, piper negru
Preparare:
Tăiați peștele în bucăți și stropiți cu o cantitate mare de sare – lăsați 12 ore. Clătiți sarea, turnați oțet timp de 4-5 ore (vorbim despre 6% oțet, iar în Ucraina se vând în principal 9%, diluez oțetul nostru 9% cu apă rece, bine… aproape jumătate)
Se aseaza in straturi dense – peste, ardei, ceapa, peste, ardei, ceapa… Se acopera cu ulei vegetal – se lasa sa stea 12 ore. Nu am reușit niciodată să rezist la ora exactă, apoi toarn oțet toată noaptea, apoi nu am răbdare să suport 12 ore în ulei – nu a afectat gustul, așa că conceptul de timp aici este aproximativ.
Bucățile de pește ies foarte groase, așa că „e ceva de mușcat”. Nu vă așteptați la un hering fraged, nu arată exact la fel, acest pește are propriul gust individual.