Niciun An Nou nu este complet fără o rață. Carnea de rață la cuptor trebuie să fie felul principal de mâncare de pe masa de Anul Nou. Încearcă să gătești rață după această rețetă și vei fi mulțumit.
Carnea este foarte moale, suculenta si aromata.
Ce este necesar pentru gătit:
- Cabrare;
- Miere;
- Coaja de portocala;
- Sos de soia;
- Ghimbir ras;
- Suc de portocale;
- piper măcinat;
- usturoi uscat;
- Scorţişoară;
- mere acre;
- Amidon;
- felii de portocale;
- Suc de lămâie.
Reteta pas cu pas:
- Curățați rața și clătiți bine.
- Se amestecă mierea, coaja de portocală, ghimbirul ras, sucul de portocale și sosul de soia.
- Frecați rata cu acest amestec, puneți-o într-un castron, acoperiți cu folie de plastic și lăsați-o la frigider pentru 24 de ore. În acest timp, trebuie să întoarceți rața de cel puțin trei ori și să o acoperiți cu marinată.
- Apoi scoateți rata și îndepărtați coaja și ghimbirul din carne.
- Se amestecă usturoiul cu piper și se freacă rața.
- Tăiați merele, amestecați-le cu miere și scorțișoară, stropiți-le pe rață.
- Asezati rata pe o tava de copt tapetata cu folie, si inchideti taietura cu ata.
- Coaceți 90 de minute la o temperatură de 180 de grade.
- După 90 de minute, deschideți folia, scurgeți grăsimea, turnați-o din nou parțial peste carne și trimiteți rața la cuptor încă o jumătate de oră. Acoperiți aripile și picioarele de rață pentru a preveni arderea acestora.
- Amestecați grăsimea pe care ați scurs-o de la rață cu miere, lămâie și suc de portocale și fierbeți. Adăugați amidon și felii de portocale tăiate. Aduceți din nou la fiert și opriți focul.
- După o jumătate de oră, se scoate folia și se toarnă peste rață sosul preparat. Coaceți încă 20 de minute.
Poftă bună!