Chiar dacă se spune că legumele își schimbă gustul atunci când sunt murate sau murate, varza, varza, murăturile și pepenii galbeni sunt o bombă a sănătății deoarece curăță organismul de toxine, îl protejează de boli și îl fac mai rezistent la viruși.

Murarea se obține prin fermentație naturală a acidului lactic cu tulpini de bacterii probiotice sălbatice din fructe și legume proaspete, sănătoase în saramură. Sub influența microflorei de fermentație, acestea capătă o valoare nutritivă deosebită, devenind practic produse alimentare probiotice funcționale, relatează doctorulzilei.

Specialistii le recomanda mai ales dupa mesele pe baza de carne si grasimi. În același timp, castraveții murați sau alte legume sunt bogate în fibre, care sunt necesare procesului digestiv și lupta împotriva cancerului.

Murăturile sunt o soluție de iarnă pentru furnizarea vitaminelor A, E, K și minerale solubile în apă din legume. „Sunt o sursă importantă de fibre în timpul iernii, împreună cu cerealele integrale și fructele. Astfel, sunt utile pentru reglarea tranzitului intestinal. În plus, după fermentare, acestea conțin o cantitate crescută de drojdie, bogată în vitamine B”, spune nutriționistul Stefan Jonutz.

Broccoli, varza murată și conopida sunt considerate alimente excelente pentru a ajuta la prevenirea cancerului. Un studiu finlandez a arătat că varza murată are și mai multe proprietăți în lupta împotriva cancerului. S-a stabilit că prin procesul de fermentație, izotiocianații joacă un rol important în eliminarea substanțelor cancerigene din organism.

S-a dovedit că varza este o sursă excelentă de vitamina U, care poate ajuta la vindecarea ulcerului peptic. Sucul de varză crudă s-a dovedit a fi un tratament eficient pentru ulcerul peptic, iar varza murată este o altă sursă de vitamina U.