Fileurile de peste sunt ideale pentru prepararea pestelui tocat sau prajit fara a indeparta oasele. La scară industrială, pentru a obține fileuri din orice pește, se folosesc mijloace chimice pentru îndepărtarea oaselor. Și acasă, gospodinele folosesc o metodă mecanică, îndepărtând cu mâna chisturile din pește.

Vă oferim să învățați cum să alegeți oase din orice pește sau să prăjiți împreună cu oase.

Prima cale.

În acest fel, puteți curăța orice pește de oase, nu numai hering.

În primul rând, trebuie să curățați peștele de solzi, să tăiați aripioarele, capul, îndepărtați toate măruntaiele și apoi clătiți bine. Cu un cuțit ascuțit, este necesar să tăiați partea superioară a coloanei vertebrale și să faceți o incizie de-a lungul acesteia. Ar trebui să luați coada de pește cu ambele mâini și să o întoarceți de mai multe ori în direcții diferite, apoi să trageți și să trageți coloana vertebrală din pește. Oasele mici trebuie scoase cu mâna.

A doua cale.

Pentru a pregăti peștele tocat, este necesar să tăiați peștele în bucăți, apoi să le puneți într-un recipient, să turnați apă clocotită și să-l lăsați să stea 2 minute, acoperindu-l cu un capac. După aceea, trebuie să scurgeți apa și apoi să turnați din nou apă clocotită peste pește, lăsați-l doar 1,5 minute.

În acest timp, bucățile de pește vor deveni moi, va fi posibil să le separați cu ușurință de-a lungul coloanei vertebrale și să îndepărtați toate oasele existente. Pielea bucăților de pește se va desprinde de la sine.

A treia cale.

Această metodă este potrivită pentru peștii de râu mici și mijlocii.

În primul rând, este necesar să procesați peștele: îndepărtați solzii, tăiați capul și aripioarele, îndepărtați toate măruntaiele și spălați bine. După aceea, trebuie să faceți incizii în formă de cruce pe pește de pe ambele părți până la oase. Și apoi, carcasa poate fi coptă, prăjită sau înăbușită în siguranță. În timpul prăjirii, oasele se înmoaie perfect și devin aproape invizibile, datorită inciziilor făcute.