Răsfățați-vă cu produse de patiserie italiene rafinate. Acest aluat este ușor, incredibil de gustos și fraged, cu arome de coajă și fructe confiate. Suntem siguri că toată lumea va plăcea această centură.

Vei reusi, pentru ca iti oferim o reteta dovedita pas cu pas.

Ingrediente:

Opara

• 185 ml apă caldă (aproximativ 38 de grade)
• 7 g drojdie uscată
• 10 g de zahăr
• 90 g de făină

Aluatul 1

• opara
• 45 g unt (moale)
• 30 g zahăr
• 2 oua
• 135 g de făină

Aluatul 2

• aluat 1
• 100 g unt (moale)
• 100 g zahăr
• 3 galbenusuri de ou
• coaja de 1 portocala
• coaja de 1 lamaie
• coaja de 1 lime
• 1 lingura extract de vanilie
• 30 g miere

Aluatul 3

• aluat 2
• 280 g de făină
• 6 g sare
• 115 g alunițe
• 35 ml rom (coniac, suc de portocale)
• 115 g de fructe confiate
• 20 g de unt

Forma de copt 11 cm * 8 cm.

Preparare:

1 . Trebuie să începeți să gătiți panettone seara. Să pregătim aburul. Se toarnă 185 ml de apă caldă într-un bol , se adaugă 10 g  zahăr,  7 g  drojdie,  se amestecă, se cern 90 g făină și se amestecă din nou. Pune vasul într-un loc cald timp de 30-40 de minute.

2.  Facem  „Aluatul 1”.  Pune 45 g de  unt moale într-un castron mare , adaugă 30 g  de zahăr și  pasează bine. Adăugați 2  ouă  și amestecați din nou bine.

3 . Turnați  amestecul  într-un bol și amestecați totul bine.

4.  Cerneți 135 g  de făină  în masa rezultată și amestecați totul bine până la omogenizare.

5 . Înveliți aluatul în folie alimentară și puneți-l la frigider peste noapte.

6 . Turnați 115 g  de stafide  cu 35 ml  de rom  (sau coniac, suc de portocale, sau doar apă), acoperiți pentru a infuza peste noapte.

7 . Dimineața, scoatem  „aluatul 1”  din frigider. A trebuit să crească frumos peste noapte.

8.  Facem  „aluat 2”. Pune 100 g de  unt moale într-un castron curat. Adăugați 100 g  de zahăr. Și bate totul bine cu un mixer, aproximativ 4 minute. Adăugați 3  gălbenușuri de ou  în amestecul bătut și bateți totul bine din nou.

9.  Adăugați coaja de 1  lămâie , 1  portocală , 1  lămâie,  1 linguriță. extract de vanilie  . Pannettone ar trebui să fie foarte parfumat. Adăugați 30 g  de miere  și  „aluat 1” . Amesteca totul bine cu un mixer.

10.  Frământați  „aluatul 3” .  Adăugați 280 g  de făină în farfuria cu  „aluat 2” . se amestecă bine cu o spatulă. În continuare, puteți folosi un mixer, deoarece aluatul trebuie frământat bine. Frământați timp de 10 minute. Se lasa apoi aluatul sa se odihneasca 5 minute, acoperindu-l cu o folie, apoi se framanta din nou cu un mixer timp de 10 minute. Repetă procedura. Ca urmare a frământării, aluatul ar trebui să se desprindă de pe farfurie.

11 . Se adauga stafidele inmuiate peste noapte   si 115 g  de fructe confiate . Se amestecă cu un mixer timp de 3 minute.

12 . Se unge cu ulei o farfurie curata, se transfera aluatul acolo, se ridica din 4 parti, se pliaza, se acopera cu folie si se pune la loc caldut 30 de minute. Dupa 30 de minute, punem din nou aluatul intr-un bol si lasam sa creasca 2-3 ore. Ar trebui să crească de mai mult de 2 ori.

13.  Întindem aluatul pe masă și îl împărțim în părți pentru coacere. L-am impartit in 4. Rotunjim frumos fiecare parte si o transferam in forme pe jumatate umplute. Lăsați aluatul la crescut aproximativ 2 ore. Aluatul trebuie să umple matrița.

14.  Când au crescut panetonurile, faceți o tăietură în cruce pe fiecare cu o lamă și puneți o bucată de unt în gaură pentru a forma un capac frumos.

15.  Coaceți 40 de minute la 170 de grade (verificați cuptorul).

16. O nuanță importantă: pentru ca capacul delicat de panettone să nu se așeze. dupa coacere, recomand sa le agatati cateva ore sau peste noapte. Pentru a face acest lucru, am umplut frigarui de bambus si le-am agatat intre doi stalpi.

Iată cum ar trebui să iasă:

Acesta este doar un aluat incredibil, probabil cel mai bun dintre toate fâșiile de Paște pe care le-am încercat vreodată. Scrie incredibil, delicat, aerisit, parfumat, dulce. Fiecare gospodină trebuie pur și simplu să încerce să coace panettone pentru a vedea singură.