Pregătiți un preparat tradițional maghiar numit bograch. De obicei, acest fel de mâncare este servit în Transcarpatia.
În mod tradițional, supa de carne se prepară la foc de tabără, dar o vom găti pe aragaz.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- Carne de porc – 200 de grame;
- Carne de vită – 200 de grame;
- Coaste de porc – 200 de grame;
- Cârnați crud afumat – 80 de grame;
- Grăsime – 60 de grame;
- Cartofi – 2 buc.;
- Morcov – 2 buc.;
- Ceapa – 2 buc.;
- Ardei dulce – 1 buc.;
- Usturoi – 2 catei;
- Boia macinata – o lingura;
- Ardei iute;
- Cimbru uscat și cimbru – 0,5 linguriță;
- verdeață de pătrunjel – 15 grame;
- verdeață de mărar – 20 de grame;
- sare de masă;
- vin roșu – 40 ml.
Pentru a pregăti chipetka veți avea nevoie de:
- făină de grâu – 60 de grame;
- sare de masă;
- Ou – 1 buc.
Modul de a face:
- Spălați toate produsele.
- Tăiați grăsimea de pe coaste și prăjiți-le într-o tigaie cu untură până trosnesc. Prăjiți totul într-o oală mare. Apoi scoateți trosniturile și lăsați grăsimea.
- Tăiați coastele și tăiați cealaltă carne în cuburi.
- Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți-o în grăsime, adăugând boia de ardei. Se prăjește nu mai mult de 5 minute, ca să nu se ardă boiaua.
- Adăugați carnea, amestecați și prăjiți încă două minute. Adăugați apă pentru a acoperi carnea. Se fierbe carnea timp de 2,5 ore, adăugând constant apă.
- Pregătiți chipetka – găluște. Se amestecă toate ingredientele pentru aceasta. Rulați aluatul în fâșii lungi și strângeți bucăți de 1 cm din ele. Pudrați-le cu făină și lăsați să se usuce pe o masă.
- Tăiați morcovul, usturoiul, tuberculul și ardeiul în pătrate. Adăugați totul în oală.
- Adăugați apă și adăugați condimente. Se fierbe amestecul timp de o jumătate de oră.
- Tăiați cârnații și trimiteți-l în oală.
- Apa din tigaie trebuie să acopere produsele din tigaie cu 1 cm.
- Adăugați găluștele uscate și gătiți timp de 5 minute.
- Se toaca verdeata si se adauga la supa. Adăugați vin și așteptați până când amestecul fierbe.
Tot felul de mâncare este gata. Poftă bună!