Caviarul de ciuperci poate fi preparat din orice ciuperci sălbatice. Acest fel de mâncare este servit ca gustare sau folosit ca umplutură pentru plăcinte, clătite sau zrazys. De asemenea, ciuperca caviarului poate fi răspândită pe pâine prăjită pentru o gustare rapidă.

Ingrediente:

• Ciuperci proaspete 2 kg.;
• Ceapa 3 buc.;
• 3 morcovi;
• Ulei vegetal 3 linguri. L.;
• Sare de mare 2-2,5 linguri. L.;
• piper negru măcinat 1 linguriță;
• 9% oțet de calitate alimentară 3 linguri. l.

Metoda de gătit:

1. Curățați ciupercile și clătiți-le sub jet de apă.
2. Se fierbe la foc moderat timp de 1 oră, degresând spuma în acest proces.
3. Curățați legumele, frecați morcovii pe răzătoare și tăiați ceapa cubulețe și prăjiți în ulei până este gata.
4. Aruncați ciupercile pe o sită pentru a scurge apa.
5. Treceți legumele prăjite printr-o mașină de tocat carne, apoi ciupercile fierte.
6. Transferați masa de legume-ciuperci într-o cratiță cu fund gros și puneți-o la foc mic la fiert timp de 1 oră.
7. Amestecați constant amestecul ca să nu se ardă, iar la final sare, piper și adăugați oțet alimentar.
8. Pune caviarul fierbinte de ciuperci în borcane sterile de sticlă, tamponând-o astfel încât să nu existe aer.
9. De sus, sub capac, turnați 1 lingură. l. fierbere ulei vegetal.
10. Rulați semifabricatele cu capace sterile din tablă, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească complet.
11. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Poftă bună!