Cârnații de ficat de casă sunt mult mai gustoși decât cei cumpărați din magazin. Spre deosebire de producția industrială, conține doar ingrediente de înaltă calitate, fără piele și cartilaj.
Ingrediente:
- Ventricule de pui 0,6 kg.;
- Inimioare de pui 0,6 kg.;
- Ficat de pui 0,5 kg.;
- file de pui 0,5 kg.;
- Piept de porc 0,2 kg.;
- 1 cap de usturoi;
- sare de mare 36 gr.;
- Piper alb și negru măcinat 1 lingură. L.;
- Carcasă de porc sau de miel pentru cârnați.
Metoda de gătit:
- Curățați măruntaiele de pui de vene, pelicule și spălați-le bine.
- Măcinați mărunțișurile, cățeii de usturoi, ceapa și burta de porc într-o mașină de tocat carne.
- Se sare, se piperează și se frământă bine carnea tocată.
- Se spală cojile de porc, se verifică umfland-o să nu aibă orificii în ea și se înfășoară pe o duză specială pentru prepararea cârnaților, introdusă în orificiul mașinii de tocat carne.
- Umpleți coaja cu carne tocată, dar nu prea strâns, pentru că trebuie să fie plată pentru a nu se rupe în timpul coacerii.
- Legați capetele cochiliei împreună cu fire, rulați-o într-un inel și legați-o la mijloc.
- Asezati betisoarele de lemn pe tava de copt la o distanta de 2-3 cm una de alta.
- Puneți cârnații deasupra lor și puneți la cuptorul încălzit la 250 de grade.
- La 40 de minute, de îndată ce blatul cârnatului s-a rumenit, îl scoatem și îl răsturnăm să gătească și cealaltă parte.
- Cârnatul finit poate fi răcit și apoi tăiat în bucăți.
Poftă bună!