Ce vă poate mulțumi în serile mohorâte de toamnă și vă poate oferi confort într-un cerc familial iubitor? Desigur, produse de patiserie aromate de casă.
O rețetă de cremă de cremă delicioasă care va adăuga picant deserturilor va fi la îndemână pentru fiecare gospodină.
- Crema de portocale
Ingrediente:
- lapte răcit – 500 g;
- făină – 20 g;
- zahăr – 80 g;
- unt – 120 g;
- vanilina – 1 pachet;
- Coaja de portocala rasa
Pregătire pas cu pas:
- Adăugați vanilie în făină, diluați laptele, adăugați zahăr;
- Se fierbe 2-3 minute până când se îngroașă, amestecând constant;
- Adaugati coaja de portocala rasa in amestecul fierbinte (in prealabil adaugati 40 g zahar in coaja);
- Se framanta pana se raceste complet;
- Adăugați și amestecați untul.
- Crema de ciocolata alba
Ingrediente:
- gălbenușuri de ou – 4 buc.;
- ciocolată – 90 g;
- lapte – 225 ml;
- Nisip de zahăr – 50 g;
- Crema grasa – 75 ml.
Pregătire pas cu pas:
- Se rade ciocolata pe razatoarea fina;
- Bate ouale cu zaharul granulat;
- Aduceți laptele și smântâna la fiert la foc mare;
- Adăugați o cantitate mică de amestec de lapte la amestecul de ouă; se toarnă încet amestecul de ouă în amestecul de lapte fierbinte din cratiță și se amestecă repede, astfel încât să nu se formeze cocoloașe;
- Apoi, fierbeți la foc mic timp de 5 minute, amestecând (nu lăsați la fiert, t ar trebui să fie de 67 de grade);
- Se toarnă amestecul peste ciocolată, se amestecă (ciocolata albă se va topi complet);
- Turnați crema într-un bol, serviți caldă la masă (dar o puteți folosi și rece).
- Crema de crema “Bunica”
Ingrediente:
- lapte – 1 pahar;
- Ouă – 5 buc.;
- zahăr – ½ cană;
- Făină – 2 linguri. L.;
- Crema – 200g;
- Vanilină.
Pregătire pas cu pas:
- Se amesteca faina cu zaharul si se bate cu mixerul cu ouale;
- Adăugați vanilie;
- Se fierbe laptele și se toarnă în masa de ouă;
- Gatiti 7-10 minute. In cuptorul cu microunde, amestecand 2 min.;
- Bateți amestecul rezultat cu un mixer și răciți;
- Bateți untul cu un mixer și adăugați câte o linguriță în masă, amestecând.
- Crema universala:
Ingrediente:
- Ouă – 2 buc.;
- Lapte – 2 pahare;
- Făină – 2 linguri. L.;
- zahăr – 1 pahar;
- Lapte – 1 pahar.
Pregătire pas cu pas:
- Se amestecă ouăle și făina (dacă sunt cocoloașe – nicio problemă, pentru că se vor separa în final);
- Amestecați laptele cu zahărul într-o cratiță, aduceți încet la fierbere;
- Adăugați ouăle și făina amestecate în lapte, aduceți la fierbere, amestecând;
- Opriți, dar nu opriți amestecarea timp de câteva minute.
- Crema cu fructe de padure
Ingrediente:
- lapte cremos sau gras – 400 ml;
- esență de vanilie – 1 lingură. L.;
- Gălbenuș – 4 buc.;
- Zahar – 1 lingura. L.;
- Orice boabe – 100 g;
- Ciocolată amară.
Pregătire pas cu pas:
- Fierbeți smântâna (sau laptele gras) și esența de vanilie într-o cratiță mică;
- Frisca cu zahar;
- Se toarnă smântâna fierbinte în gălbenușuri și se bate;
- Se toarnă într-o cratiță uscată și se aduce la fierbere la foc mic, amestecând până se îngroașă crema;
- Se ia de pe foc si se amesteca pana se raceste;
- Adăugați orice fructe de pădure și jumătate de baton de ciocolată neagră la cremă.
- Crema de cafea
Ingrediente:
- Făină – 2 linguri. L.;
- zahăr – 3 linguri. L.;
- Cafea tare – 1 pahar;
- Gălbenuș – 2 buc.;
- smântână 20% – 0,5 căni;
- Unt – 50 g.
Pregătire pas cu pas:
- Zahărul brun într-o tigaie, se adaugă apă fierbinte, se fierbe siropul și se amestecă cu extract de cafea;
- Se bat galbenusurile cu zaharul ramas, se adauga faina;
- Se amestecă mai întâi cu smântână rece, apoi cu cafea;
- Se încălzește până se îngroașă;
- Adăugați ulei și răciți.
- Crema cu amidon
Ingrediente:
- lapte – 1,5 cani;
- Gălbenuș – 3 buc.;
- Amidon de cartofi – 1 lingura. L.;
- zahăr – 150 g;
- Vanilină în vârful unui cuțit.
Pregătire pas cu pas:
- Bateți gălbenușurile răcite cu zahărul;
- Adăugați lapte, lăsați 3-4 linguri pentru diluarea amidonului, amestecând, aduceți la fierbere;
- În timp ce amestecați, turnați laptele rece cu amidon într-un firicel;
- Se gateste la foc mic pana se obtine o masa groasa.
- Crema de cremă englezească
Ingrediente:
- lapte – 1 l;
- zahăr pudră – 500 g;
- Gălbenuș – 16 buc.;
- Vanilină – 1 pungă.
Pregătire pas cu pas:
- Se macină gălbenușurile cu zahărul și se bat;
- Pune gălbenușurile pe foc lent și, amestecând continuu, se toarnă laptele;
- Se încălzește bine amestecul, fără a-l aduce la fierbere, se filtrează printr-o sită groasă.
- Crema de crema “Glyase”
Ingrediente:
- unt – 50 g;
- zahăr – 150 g;
- Ouă – 3 buc.;
- Vanilină – pe vârful unui cuțit;
- Coniac sau vin de desert – 1 linguriță.
Pregătire pas cu pas:
- Se amestecă zahărul cu apă (4:1), se aduce la fierbere până când zahărul se dizolvă complet:
- Bateți ouăle răcite până devin spumoase și, în timp ce bateți, adăugați siropul fierbinte:
- Bateți până când temperatura masei scade la temperatura camerei:
- Adăugați vanilie, coniac sau vin.
- Crema de lamaie
Ingrediente:
- unt – 100 g;
- Ouă – 2 buc.;
- zahăr – 150 g;
- Lămâie – 3 buc.
Pregătire pas cu pas:
- Bate ouăle cu zahărul;
- Se amestecă ouăle cu lămâile ras, untul moale;
- Gatiti la foc mic, amestecand, pana se obtine o masa groasa.
- Crema cu alune
Ingrediente:
- Gălbenuș – 4 buc.;
- zahăr pudră – 120 g;
- Vanilină – 0,5 plicuri:
- lapte – 100 g;
- sâmburi de alune – 150 g;
- Unt – 120 g.
Pregătire pas cu pas:
- Se fierbe zahărul pudră, gălbenușurile de ou, zahărul vanilat, laptele până se obține o masă groasă;
- Răcire;
- Adăugați nucile prăjite și untul încălzit.
- Crema de lapte cu cafea
Ingrediente:
- zahăr pudră – 300 g;
- lapte – 1 l;
- Cafea prajita naturala – 50 g;
- Gălbenuș – 10 buc.;
- unt – 30 g;
- Făină – 125 g.
Pregătire pas cu pas:
- Turnați 1 cană de lapte peste cafea măcinată;
- Gatiti 8-10 minute la foc mic, strecurati;
- Se amestecă făina cu zahărul și gălbenușurile de ou, se pune la foc mic, amestecând;
- Se toarnă cafeaua și laptele rămase;
- Gatiti, amestecand, pana se ingroasa, adaugand ulei;
- Se ia de pe foc.
- Crema lapte-vanilie
Ingrediente:
- zahăr – 2 linguri. L.;
- Ouă – 2 buc.;
- Făină – 2 linguri. L.;
- lapte – ¼ l;
- zahăr vanilat sau vanilină;
- Unt – 50 g.
Pregătire pas cu pas:
- Bate ouăle cu zahărul;
- Adăugați făină;
- secolul 3-4 l. de lapte rece și amestecați până la o masă omogenă;
- Aduceți laptele la fiert, amestecați cu ouăle bătute;
- Se incinge pe baie de apa, amestecand, pana da in clocot, pana se ingroasa;
- Se adauga untul si vanilia, se raceste.
- Crema de nuci
Ingrediente:
- lapte – 150 g;
- zahăr – 100 g;
- unt – 120 g;
- Vanilină – 0,5 pliculețe;
- Coniac sau rom – 2 lingurițe.
Pregătire pas cu pas:
- Fierbeți nucile, zahărul, laptele până se îngroașă, se răcește;
- Adăugați untul și zahărul vanilat și amestecați într-o spumă;
- Se amestecă rom sau coniac.
- Crema de ciocolata-portocale
Ingrediente:
- zahăr – 150 g;
- Gălbenuș – 5 buc.
- Vanilină – 0,5 pliculețe;
- coaja de portocala – 200 g;
- ciocolată rasă – 2 lingurițe;
- Unt – 180 g.
Pregătire pas cu pas:
- Se amestecă gălbenușurile, zahărul, vanilia, se fierbe până se îngroașă, se răcește;
- Se macină coaja de portocală, se amestecă cu ciocolata rasă și untul încălzit;
- Se amestecă ambele mase.