Cheesecake-ul Cracovia vă va surprinde cu o combinație rafinată de aluat praf și umplutură ușoară și delicată.
Ingrediente pentru gatit:
- 1 kg de brânză;
- 220 g unt;
- 1 ou;
- 8 gălbenușuri;
- 8 proteine;
- 250 g de făină;
- 3 art. linguri de amidon;
- 350 g zahăr;
- vanilina;
- 100 g stafide;
- vârf de cuțit de sare
Pregătirea pas cu pas:
- Bateți 120 g de unt moale cu 120 g de zahăr pudră;
- Adăugați 1 ou, vanilie, amestecați totul;
- Se adaugă făină, se frământă aluatul, se dă la frigider pentru o oră;
- Luați puțin mai mult de jumătate din aluat, întindeți-l, puneți-l pe o foaie de copt acoperită cu pergament, străpungeți-l în mai multe locuri cu o furculiță, puneți-l la frigider pentru 30 de minute;
- Scoatem aluatul din frigider si il dam la cuptor (preincalzit la 180 de grade) pentru 12-15 minute.
- Pregătiți umplutura: bateți brânza cu un blender până la omogenizare; se bate restul de unt moale și 200 g de zahăr pudră; se adauga pe rand galbenusurile si cate o lingura de branza pana la final;
- Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, se adauga 50 g zahar pudra si se bat pana devine spumoasa;
- Adăugați amidon;
- Adăugați stafide, proteine în masa de caș, amestecați cu o lingură;
- Puneți tortul finit într-o formă, turnați deasupra umplutura de brânză, faceți o grătar de fâșii de aluat rulat subțire;
- Se da forma cu cheesecake la cuptorul incins la 180 de grade pentru 50 de minute;
- Opriți cuptorul, deschideți ușa și lăsați cheesecake-ul să stea o oră.
Puteți pregăti glazura și turnați peste cheesecake-ul finit. Poftă bună!