Pentru kebab-ul perfect, luați pulpe de pui, tobe sau aripioare. Puteți lua și pieptul, dar acesta va fi uscat în comparație cu alte părți ale puiului.
Trebuie să știi să alegi carnea: puiul trebuie să fie proaspăt, să aibă o aromă plăcută, să nu fie lipicios, acoperit cu sânge sau mucus. Când apăsați pe ea, groapa formată este rapid nivelată.
Picioarele, coapsele, aripile pot fi lăsate întregi. Cand le gatesti pe gratar, vei vedea ca este foarte comod. Dar pieptul tăiați bucăți, dimensiunea cărora ar trebui să fie de 4-5 cm.Mulți oameni lasă oasele și pielea pe pui, alegerea vă aparține.
Să prăjim un kebab de pui.
Bucățile mari de pui se gătesc de obicei pe grătar, iar carnea tăiată în porții se înșiră pe frigărui. Lăsați puțin spațiu între bucăți pentru o prăjire bună. Când lemnul sau cărbunele se ard în grătar și se formează cenușă albă, puteți pune frigarui cu carne la prăjit. Mai întâi prăjiți timp de 3-5 minute și întoarceți-le des, apoi întoarceți-le după 2-3 minute.
Carnea tăiată în bucăți mici va fi gata în 10-15 minute, iar cele mari vor fi prăjite mult mai mult, 25 de minute.
Pentru a verifica dacă carnea este gata, tăiați-o cu un cuțit, sucul eliberat trebuie să fie transparent la culoare, ceea ce înseamnă că kebab-ul este gata. Dacă bucata nu este prăjită, sucul va fi roșu. Și nu ar trebui să gătiți prea mult carnea pe grătar, pentru că se va usca.
Marinați puiul.
Gustul și aroma shish kebab depind de marinată. Dacă carnea este tânără, trebuie marinată 30 de minute, în timp ce carnea veche are nevoie de cel puțin 2-3 ore. Orice carne poate fi marinată și lăsată la infuzat până dimineața sau chiar lăsată o zi la frigider, ceea ce o va face doar mai gustoasă și mai suculentă. Ingredientele folosite în rețetele de mai jos sunt calculate pentru 2 kg de carne.
Marinada pe chefir.
Carnea marinată în marinată de chefir este foarte fragedă.
Ingrediente:
- Ceapa 500 gr.;
- Usturoi dupa gust;
- Ulei vegetal 3 linguri. L.;
- Sare de mare;
- Condimente pentru pui;
- Chefir 500 ml.;
- Pătrunjel verde 1 buchet.
Metoda de gătit:
- Tăiați ceapa rondele și treceți usturoiul printr-o presă.
- Tăiați puiul în porții, puneți legumele tocate, sare, piper, condimentele, chefirul, uleiul, pătrunjelul tăiat în bucăți mari și amestecați totul bine.
- Pune la frigider pentru câteva ore.
- Scoateți verdeața din marinadă, apoi puneți carnea pe frigărui și grătar.
Marinada de soia-ghimbir.
Carnea marinată într-o astfel de marinadă iese cu o claritate plăcută.
Ingrediente:
- Usturoi 5-6 catei;
- Rădăcină de ghimbir, lungime bucată 5 cm;
- Sos de soia 150 ml.;
- Piper negru măcinat;
- Sare de mare;
- Condimente.
Metoda de gătit:
- Se macină usturoiul decojit și rădăcina de ghimbir într-un blender sau se toacă mărunt cu un cuțit.
- Tăiați carnea în porții, adăugați usturoi, ghimbir, sos de soia, condimente, sare, piper și amestecați totul bine.
Marinada cu miere-muștar.
Acest kebab are un gust dulce-amar și picant.
Ingrediente:
- miere de albine 4 linguri. L.;
- Muștar gata 2 linguri. L.;
- Ulei vegetal 4 linguri. L.;
- Sare de mare;
- Paprika;
- Coriandru;
- Ceapa 2 buc.
Metoda de gătit:
- La puiul taiat bucatele se adauga mustar, miere, ulei, sare, boia de ardei, coriandru, ceapa taiata rondele si amesteca totul bine.
Marinată cu lămâi.
Shashlik iese cu o aroma bogata si o usoara aciditate.
Ingrediente:
- Ceapa 800 gr.;
- Sare de mare;
- Piper, amestec;
- 3-4 lămâi proaspete
Metoda de gătit:
- Adăugați ceapa tăiată rondele, zeama de lămâie, sare și piper la carnea tocată și amestecați bine.
Marinată cu kiwi adăugat.
Adăugați kiwi la marinată și apoi carnea va fi foarte suculentă și fragedă.
Ingrediente:
- Ceapa 500 gr.;
- 4-5 kiwi;
- Sare de mare;
- Piper negru.
Metoda de gătit:
- Nu lăsați carnea în această marinată mult timp, deoarece poate deveni foarte moale, marinați-o doar 1-2 ore. Adăugați kiwi tocat în marinadă cu 1-2 ore înainte de a pregăti kebab-urile la grătar.
- Se macină ceapa, kiwi-ul cu un blender și se adaugă la puiul tăiat bucăți.
- Adăugați sare, piper și amestecați bine.
Poftă bună!