Ingrediente
Carne tocată
350 de grame
CASTANE
150 de grame< /span>35 gramePARMEZAN RĂS35 grame
BRÂNZĂ PECORINO RĂSĂ30 de grameFELII DE PÂINE SANDWICH3OUĂ CĂCUTĂ PUNȚĂ ȘI CURĂȚAT (Aproximativ 2 KG)< /a >VÂNZARE< /span>q.b.< /span> Caponul umplut este un fel al doilea bogat și pitoresc, un mare clasic al bucătăriei italiene, perfect pentru mesele festive și pentru a sărbători ocaziile speciale. Caponul este un pui mascul castrat in jurul varstei de 60 de zile exclusiv in scop alimentar, astfel incat sa ramana fraged si gustos. În această rețetă o vei găsi dezosată și umplută pentru a obține o friptură care va fi tăiată la masă în fața oaspeților, care vor fi cuceriți la propriu.UNTq.b.BEBELUIq.b.q.b.FRUZE DE DAINq.b. q.b.q.b.ULEI DE MĂSLINE EXTRA virginq.b.ROSMARINPtrunjel

Umplutura sa este foarte aromata si gustoasa: o placinta cu carne imbogatita cu castane, stafide si coaja de portocala care contine o inima de sunca uscata. Evident, puteți adăuga alte brânzeturi, ierburi și condimente dacă doriți. Pentru un rezultat impecabil, am odihnit pasărea umplută aproximativ 8 ore, ceea ce a favorizat stabilitatea umpluturii și formei, precum și o aromă mai bună, omogenă și intensă. Cu toate acestea, dacă vă grăbiți, puteți continua cu rețeta sărind peste acest pas.

Caponul, odata umplut, se asezoneaza cu buchete de unt si frunze de rozmarin, apoi se coace in cuptor pentru o perioada indelungata, invelit mai intai in folie de aluminiu si apoi descoperit si stropit cu propriul zeama de gatit: rezultatul final va fi moale si suculent. . Un fel de mâncare somptuos și elegant, însoțit de cartofi copți crocanți sau o garnitură de legume.

Descoperiți cum să faceți capon umplut urmând instrucțiuni și sfaturi pas cu pas.

Cum se prepară caponul umplut

Pasul 1
Îmoaie stafidele în apă la temperatura camerei.
1
.

Pasul 2
Fierbeți castanele cu niște foi de dafin timp de 40-45 de minute.
2
. < /span>

Pasul 3
Apoi decojiți-le, îndepărtând mai întâi pielea exterioară și apoi pielea.
3
. < /span>

Pasul 4
Într-un castron mare spargem pâinea în bucăți, o înmuiem în puțin lapte și apoi adăugăm oul și pătrunjelul tocat.
4
.

Pasul 5
Adăugați brânzeturile ras și puțină coajă de portocală.
5
.

Pasul 6
La final adaugam carnea, stafidele bine stoarse si castanele tocate. Se condimentează cu sare și piper, apoi se amestecă
6
.

Pasul 7
Luați caponul și puneți-l în fața dvs. cu pieptul în sus, apoi îndoiți coapsele luxându-le, fără a rupe pielea.
7
.

Pasul 8
Întoarceți pasărea și tăiați carnea de-a lungul coloanei vertebrale, fără a ajunge la oase.
8
>.

Pasul 9
Folosind un cuțit foarte ascuțit, începeți să îndepărtați toată pulpa de pe o parte.
9
>.

Pasul 10
Odată ce toată pulpa a fost îndepărtată, tăiați carnea și îndepărtați oasele din partea superioară a coapsei și respectiv a omoplatului.
10
, apoi separați și aruncați.

Pasul 11
Repetați aceleași operațiuni pentru a doua jumătate a puiului și la final scoateți carcasa de la bază, lângă piept.
11
. Ștergeți-l.

Pasul 12
Tăiați carnea de piept, care este mai groasă și mai uscată.
12
.

Pasul 13
Asezonați totul cu sare și piper.
13
.

Pasul 14
Umpleți caponul distribuind friptura peste carne și compactând-o cu mâinile.
14
.

Pasul 15
Îndepărtați carcasa de cârnați și puneți-o în centrul umpluturii.
15
.

Pasul 16
Reasamblați capacul, închizând ambele părți spre centru.
șaisprezece
.< /a >

Pasul 17
Folosind un ac și ață de bucătărie, coaseți pielea caponului.
17
.

Pasul 18
Întoarceți pasărea cu partea cusută în jos. Coaseți părțile rupte împreună și apoi legați picioarele cu frânghie.
18
. Sare și piper la exterior.

Pasul 19
Înveliți căponul într-o foaie de hârtie de copt și legați-l bine cu un fir pentru a-și menține forma.
19
.

Pasul 20
Apoi opriți totul învelind cu folie transparentă și puneți la frigider pentru aproximativ 8 ore.
20
>.

Pasul 21
Ungeți fundul unui vas de copt și puneți căponul scos de pe hârtiile exterioare.
21
.

Pasul 22
Acoperiți suprafața cu fulgi de unt și crenguțe de rozmarin.
22
.

Pasul 23
Acoperiți cu folie de aluminiu
23
și gătiți într-un cuptor static preîncălzit la 200°C timp de aproximativ 90 de minute.

Pasul 24
Extrageți caponul, îndepărtați aluminiul.
24
și umeziți suprafața cu zeama de gătit. Apoi se coace din nou și se rumenește aproximativ 40-50 de minute, verificând rumenirea.

Pasul 25
Caponul va fi gata când iese un lichid incolor, nu roșcat, când este străpuns cu un băț.
25
.

Pasul 26
Scoateți firul de cusut, aranjați caponul pe o farfurie de servire, împreună cu niște cartofi fripți.
26< a i=3>și servește-l tăiat în felii.

pastrare
Chaponul umplut se poate pastra la frigider, intr-un recipient special ermetic, timp de 1-2 zile. Dacă ați folosit ingrediente proaspete, îl puteți și congela.