Rulourile cu scorțișoară sunt dulciuri cu dospit moi și parfumate, tipice producției de patiserie suedeze, al căror nume original este kanelbulle. Servite în mod tradițional în timpul fika, sau pauză de cafea de după-amiază, au fost inventate în prima jumătate a secolului al XX-lea și au devenit celebre în Statele Unite și țările anglo-saxone, apoi s-au răspândit și au devenit un favorit în întreaga lume. Numele poate fi tradus literal ca „rulouri cu scorțișoară” și sunt adesea numite chifle cu scorțișoară: acestea sunt rulouri moi și parfumate de aluat de brioșă, umplute cu zahăr și scorțișoară și ornate la suprafață cu o glazură albă delicioasă.

Rețeta este ușor de urmat, dar necesită puțină răbdare și respect pentru timpii de odihnă: începem cu prepararea drojdiei, care apoi se combină cu făină, zahăr, apă și lapte, apoi se încorporează un ou, bucățile de unt. si sare pana se obtine un aluat elastic acoperit cu folie alimentara si lasat la dospit pana isi tripleaza volumul initial. Apoi întindeți aluatul cu un sucitor pentru a forma un dreptunghi, stropiți-l cu zahăr brun și scorțișoară măcinată și rulați totul strâns.

Tot ce trebuie să faceți este să tăiați rulourile cu un cuțit ascuțit, să le așezați pe o tavă tapetă cu hârtie de copt, bine distanțate, și să le lăsați să se odihnească încă 30 de minute, înainte de a le găti la 170°C timp de 25 de minute. . Odată gata și încălzite, se acoperă cu glazură făcută cu apă și zahăr pudră: rezultatul vor fi delicatese cu o aromă irezistibilă, ideale pentru micul dejun, gustări și brunch-ul de duminică, perfecte pentru a se încălzi și a savura în zilele reci de toamnă sau la Perioada de Crăciun, însoțită de o infuzie clocotită sau o ceașcă de espresso.

Rulourile cu scorțișoară sunt atât de iubite încât au fost inventate multe variante, precum rulourile cu dovleac; în unele cazuri, aluatul este îmbogățit cu fulgi de ciocolată sau stafide; umplutura se poate personaliza si dupa bunul plac: daca doriti, puteti adauga un praf de cardamom, cuisoare, anason stelat si ghimbir pudra, pentru o nota super picanta, sau adauga cacao amaruie, fructe confiate si caise deshidratate taiate cubulete. Aflați cum să pregătiți rulouri cu scorțișoară urmând procedura și sfaturile pas cu pas.

Ingrediente
FĂINĂ DE PÂINE
600g
LAPTE
130g1 OOUSAREÎncepe prin prepararea drojdiei: se toarna 100 de grame de faina luata din doza totala, drojdia, 50 de mililitri de lapte si 50 de mililitri de apa intr-un recipient, se framanta, se acopera cu o foaie de folie alimentara transparenta si se lasa sa se odihneasca 2 ore. Cum se prepară rulouri cu scorțișoară2 linguriAPA100 gZAHAR PUDRATAPENTRU GLAZAREUNT160g ZAHAR2 linguriSCOȚORȘITĂPENTRU Umplutură8g80gU

Pasul 1
După ce timpul de odihnă a trecut, adăugați cele 500 de grame de făină și zahăr în drojdie.

Pasul 2
Toarnă 80 de mililitri de apă.

Pasul 3
Adăugați 80 de mililitri de lapte.

Pasul 4
Lucrați toate ingredientele până obțineți un amestec grosier.

Pasul 5
Decojiți oul și adăugați-l la amestec.

Pasul 6
Adăugați untul rece în bucăți.

Pasul 7
Adăugați sarea.

Pasul 8
Se amestecă bine toate ingredientele, se acoperă cu folie alimentară și se pune într-un loc cald timp de aproximativ 3 ore.

Pasul 9
Aluatul trebuie să-și tripleze volumul inițial.

Pasul 10
Odată ce timpul de dospit a trecut, întindeți aluatul pe o suprafață de lucru până ajunge la 1 centimetru grosime, dând forma unui dreptunghi de 50 x 30 centimetri.< /span>

Pasul 11
Ungeți cu unt topit.

Pasul 12
Distribuiți uniform amestecul de zahăr și scorțișoară.

Pasul 13
Rolează ușor, începând din partea lungă.

Pasul 14
Tăiați pâinea în felii groase de 2,5 centimetri și așezați-le pe o tavă de copt, tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele.

Pasul 15
Acoperiți cu o cârpă curată, introduceți în cuptorul închis și lăsați să crească încă 30 de minute.

Pasul 16
În acest moment, gătiți într-un cuptor ventilat la 170°C timp de 25 de minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.

Pasul 17
Între timp, pregătiți glazura amestecând zahărul pudră cu 2 lingurițe de apă.

Pasul 18
Stropiți rulourile cu scorțișoară cu glazură și savurați-le calde.

Pasul 19
Cum se păstrează rulourile cu scorțișoară
Rulourile cu scorțișoară pot fi păstrate la temperatura camerei, bine acoperite cu o foaie de folie alimentară, pt. 3 zile.