Ingrediente

•  brânză 1 kg
•  ouă 8
• 200 g zahăr
• unt 150 g
• zeama și coaja unei lămâi mici
• câteva picături de esență de lămâie (opțional).
• amidon de porumb 4 linguri. l.
• smântână sau smântână grasă 4-5 linguri. l.
• 100 g de mac macinat (eu am folosit deja mac macinat)
• caise uscate 100 g
• afine uscate 100 g
• mango confiat (luați orice fructe uscate, în funcție de preferințe) 50 g

Fudge:

• ciocolata neagra 100 g
• unt 60 g
• smântână sau smântână grasă 20 ml

Și începem să pregătim brânză Lviv din prepararea fructelor uscate. Peste mango se toarnă apă clocotită, se lasă 15-20 de minute să se înmoaie, pentru că era foarte tare, era imposibil să-l tai. Caisele și merisoarele uscate NU au fost fierte la abur, pentru că am vrut să-și păstreze cât mai mult structura în cheesecake. Tăiați caise uscate, merișoare și mango.

Topiți untul la cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă, lăsați deoparte. Se rade coaja de la lamaie si se stoarce sucul. Frecați brânza printr-o sită sau măcinați-o într-o mașină de tocat carne. Amesteca branza rasa cu un mixer cu zeama si coaja de lamaie, zaharul, esenta de lamaie, untul si smantana. Se adaugă ouăle pe rând, continuând să bată masa la viteze mici ale mixerului. Adăugați amidon, bateți până se omogenizează.

Din masa obținută, luați 7 linguri. l., amestecați-le cu semințe de mac măcinate. Acest strat va acționa ca un tort. O soluție originală, după părerea mea. Adăugați fructe uscate la restul masei, amestecați bine. Tapetați o formă de 24 cm cu pergament, ungeți cu ulei și stropiți cu făină.

Turnați masa de mac în formă, nivelați-o. Se toarnă masa de brânză deasupra stratului de mac, se nivelează. Coacem in cuptorul incalzit la 160-170 de grade pentru 1 ora si 20 de minute. În mod tradițional, pun un vas cu apă fierbinte pe fundul cuptorului sub grătar.

După coacere, lăsați cheesecake-ul în cuptorul închis cu ușa deschisă timp de 30 de minute. Lăsați cheesecake-urile să se răcească complet și lăsați-le să stea la frigider câteva ore. Apoi puteți scoate cheesecake-ul din formă.

Acum să începem să facem fondant. Se amestecă ciocolata, smântâna și untul într-o cratiță, se pune pe foc. Gatiti, amestecand continuu, pana cand amestecul devine omogen.

Acoperiți cheesecake-ul cu acest fudge, presărați cu fulgi de cocos dacă doriți. Pune-l la frigider pentru încă câteva ore. După ce ați stat mai multe ore la frigider, puteți începe în siguranță să feliați și să gustați acest desert.