Astăzi vreau să vă împărtășesc o rețetă simplă și delicioasă a versiunii leneșe a banitsei bulgărești. Este un fel de plăcintă pe care în Bulgaria se obișnuiește să o facă din foi foarte subțiri de aluat, asemănătoare cu pergamentul, și diverse umpluturi. Eu însă mi-am simplificat viața: în loc de aluat folosesc lipie armenească subțire, iar umplutura este din brânză. Rezultatul nu este deloc mai prejos, iar de frământat și întins aluat nu mai e nevoie.

Această plăcintă se poate aranja în mai multe feluri: în rulouri tip trandafiri, răsucită în spirală sau, ca astăzi, pur și simplu în straturi, alternând lipia și umplutura. Hai să începem.

Ingrediente:

• Lipie (lavaș) — 3–4 foi
• Ouă — 5 bucăți
• Sare, piper — după gust
• Smântână, chefir sau lapte — 250–300 ml
• Brânză de vaci (caș) — 600–700 g
• Unt — 50–60 g

Cum procedez:
Mai întâi tai lipia în bucăți potrivite pentru tava de copt. Dacă rămân margini mici, le folosesc și pe ele, așezându-le suprapuse.

Apoi pregătesc umplutura: sparg ouăle într-un bol, le bat bine cu telul. Adaug smântâna sau chefirul (mie îmi place cu smântână — are gust mai bogat), amestec și pun brânza. Condimentez cu sare și piper — și umplutura e gata.

În tavă așez straturi: lipie, puțin unt ras (eu de obicei pun bucata de unt la congelator înainte, ca să se radă mai ușor), apoi umplutură.

Din nou: lipie, unt, brânză. Și tot așa până se termină ingredientele. Deasupra pun încă o foaie de lipie.

Ung partea de sus cu smântână sau chefir și bag tava la cuptor, preîncălzit la 180°C. Se coace aproximativ 40–45 de minute.

Când banitsa este gata, o las puțin să se răcorească. Iese stratificată, rumenă și incredibil de gustoasă! Se spune că în banitsa adevărată trebuie să pui și suflet. Poate tocmai de aceea, la mine iese mereu cu un gust deosebit.