Astăzi voi pregăti o patiserie absolut delicioasă cu cartofi. Aluatul îl fac cu chefir – mereu iese moale, fraged și pufos. Iar umplutura de cartofi, simplă dar atât de gustoasă, va dispărea prima de pe farfurie!
Ingrediente
Pentru aluat:
- Chefir – 250 ml
- Sare – 0,5 linguriță
- Bicarbonat – 0,5 linguriță
- Zahăr – 20 g
- 2 ouă
- Ulei – 50 ml
- Făină – 480 g
Pentru umplutură:
- Cartofi – 3 buc.
- Ceapă verde – 50 g
- Unt – 50 g
- Sare, piper negru după gust
- Unt pentru uns – 80 g
- 1 gălbenuș + 1 linguriță smântână (pentru uns deasupra)
Mod de preparare
Aluatul:
- Într-un bol mare torn chefirul. Adaug sarea, bicarbonatul și zahărul, amestec rapid.
- Sparg ouăle (păstrez un gălbenuș pentru uns deasupra), restul le adaug în aluat. Pun și uleiul, amestec bine.
- Adaug făina treptat: mai întâi jumătate, amestec până dispar cocoloașele, apoi restul și frământ cu mâna.
- Aluatul trebuie să fie moale, ușor lipicios. Îl acopăr și îl las 20 de minute să se odihnească.
Umplutura:
- Curăț cartofii, îi tai cuburi mari și îi fierb. Scurg apa.
- Toc mărunt ceapa verde, o pun peste cartofi fierbinți, adaug unt, sare, piper și fac piure. Umplutura este gata.
Formarea:
- Împart aluatul în 4 părți. Întind fiecare bucată subțire, ung cu unt topit și rulez. Pun rulourile la rece câteva minute.
- Tai fiecare rulou în 5 bucăți. Întind fiecare bucată, pun piure de cartofi în mijloc, adun marginile ca un săculeț și formez biluțe.
- Aplatizez ușor fiecare biluță, fac câteva tăieturi decorative, apoi le modelez în chifle frumoase.
Coacerea:
- Pun chiflele pe tavă unsă cu ulei, le ung deasupra cu amestecul de gălbenuș și smântână.
- Coc la 180°C timp de 25–30 min, până devin aurii și frumos rumenite.
👉 Rezultatul? Niște chifle fragede, pufoase, aromate, cu o umplutură cremoasă de cartofi. Mirosul umple toată bucătăria și aspectul e spectaculos!