Sursă: Eva Sattlerová
Cauți un fel de mâncare sățios și plin de gust pentru întreaga familie? Vita cu ciuperci este alegerea perfectă! Felii fragede de carne de vită, gătite încet într-un sos aromat cu ciuperci, reprezintă un preparat tradițional cehesc care merge de minune cu orez, cartofi sau găluște de pâine.
Ingrediente
Carne și legume:
- 600–700 g carne de vită (spată, pulpă sau mușchiuleț)
- 250–300 g ciuperci champignon proaspete
- 1–2 cepe medii
- 2–3 linguri ulei vegetal
- 500–700 ml supă concentrată de vită
Condimente:
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
- 1 linguriță muștar Dijon (opțional, pentru aromă intensă)
- 50 ml vin roșu (opțional, pentru gust mai bogat)
Pentru îngroșarea sosului:
- 1 lingură făină sau amidon de porumb (dizolvat în 100 ml apă)
Mod de preparare
- Pregătirea cărnii:
Tăiați carnea felii, bateți ușor cu ciocanul de carne, apoi asezonați cu sare și piper. - Călirea cepei și a ciupercilor:
Într-o tigaie, prăjiți ceapa tocată mărunt până devine aurie. Adăugați ciupercile feliate și gătiți până lasă zeamă și prind culoare. Puneți-le deoparte. - Prăjirea cărnii:
În altă tigaie, rumeniți rapid feliile de carne pe ambele părți, pentru a le sigila sucurile. - Înăbușirea:
Puneți carnea, ceapa și ciupercile într-o cratiță. Turnați supa de vită fierbinte, acoperiți cu capac și fierbeți la foc mic 1,5–2 ore, până când carnea devine fragedă. - Îngroșarea sosului:
Strecurați sosul pentru o textură fină, adăugați făina sau amidonul dizolvat și fierbeți încă 5 minute. - Finalizarea:
Puneți carnea și ciupercile înapoi în sos, asezonați după gust. La nevoie, adăugați muștar Dijon sau vin roșu.
Servire
👉 Se servește fierbinte cu:
- Orez – absoarbe perfect sosul aromat
- Găluște de pâine – alegerea clasică cehească
- Piure de cartofi – pentru o consistență fină și cremoasă
Presărați pătrunjel verde sau ceapă tocată pentru un plus de prospețime.
Sfaturi pentru un gust desăvârșit:
✅ Adăugați o lingură de unt la final pentru un sos mai catifelat.
✅ O crenguță de cimbru sau rozmarin va intensifica aroma.
✅ Preparatul este și mai gustos a doua zi, după ce aromele se întrepătrund.