Puteți conserva carnea pentru iarnă nu doar cu ajutorul unui autoclav sau al unui cuptor. O tocană delicioasă și fragedă poate fi preparată și simplu într-o cratiță pe aragaz. Această rețetă a fost testată ani de zile, este simplă, nu necesită mult timp și efort, iar rezultatul garantează o tocană de casă minunată, care seamănă cu gustul copilăriei.
Ingrediente:
- 2 kg de carne (porc, vită sau un amestec)
- 10 g de sare la 1 kg de carne
- 1 linguriță boabe de piper negru la 1 kg de carne
- 2-3 foi de dafin
- 5-6 mazăre cu ienibahar
- Apă
Preparare:
- Pregătiți carnea: Alegeți carne proaspătă, dezosată. Tăiați-o în bucăți de mărime medie, de aproximativ 3-4 cm.
- Adăugați condimente: Adăugați sare, boabe de piper negru, frunză de dafin și ienibahar în carne. Amestecați totul cu mâinile pentru a distribui uniform condimentele.
- Puneți carnea în oală: Alegeți o oală cu fund gros pentru a înăbuși carnea. Îndesați carnea strâns în oală, apăsând-o ușor în jos.
- Turnați apă peste carne: Apa trebuie să acopere complet carnea. Nu adăugați prea multă apă, deoarece tocana trebuie să se gătească în propriul suc.
- Aduceți la fierbere: Puneți cratița pe foc mare și aduceți la fierbere.
- Îndepărtați spuma: Când apa fierbe, îndepărtați spuma care se formează la suprafață.
- Reduceți focul: Reduceți focul la mic, acoperiți oala și fierbeți carnea la foc mic timp de 6-8 ore (pentru carnea de porc) sau 8-10 ore (pentru carnea de vită).
- Verificați dacă este gata: Verificați dacă tocana este gata. Carnea trebuie să fie fragedă și să se desprindă ușor de pe oase. Dacă carnea nu este încă gata, continuați să o fierbeți la foc mic puțin mai mult.
- Turnați tocana în borcane: Turnați cu grijă tocana gata preparată în borcane sterilizate. Turnați peste carne supa în care a fost fiartă.
- Închideți borcanele: Închideți borcanele cu capace și rulați-le.
- Depozitarea tocăniței: Depozitați tocănița într-un loc răcoros.
Deoarece:
- Pentru un gust mai bogat al tocăniței, puteți adăuga ceapă, usturoi, morcovi sau alte legume în carne.
- Poți adăuga și puține dintre condimentele tale preferate, cum ar fi coriandru, nucșoară sau boia de ardei.
- Dacă nu doriți să rulați borcanele, le puteți închide pur și simplu cu capace etanșe și puteți păstra tocana la frigider.
- Tocănița de casă este o modalitate excelentă de a păstra carnea pentru iarnă și de a avea întotdeauna la îndemână un preparat gata preparat. Poate fi folosită pentru a prepara supe, terciuri, salate și alte feluri de mâncare.
Poftă bună!
Încearcă această rețetă simplă de tocăniță de casă și vei fi plăcut surprins de rezultat!