Aceasta este o cremă densă, dar catifelată, care își păstrează forma perfect. Combinația dintre baza de budincă de ciocolată și brânza mascarpone îi oferă o consistență irezistibilă.

🍫 Ingrediente necesare:

• 4 gălbenușuri
• 100 g zahăr
• 50 g amidon alimentar
• 500 ml lapte
• 250 g Mascarpone (rece)
• 200 g ciocolată (54% cacao sau după preferință)
• Esență de vanilie

👩‍🍳 Mod de preparare pas cu pas:

1. Pregătirea bazei Într-o cratiță, amestecați gălbenușurile cu zahărul până se omogenizează. Adăugați amidonul și încorporați-l bine. Turnați laptele puțin câte puțin, amestecând continuu cu un tel pentru a dizolva amidonul și a preveni formarea cocoloașelor.

2. Fierberea budincii Puneți cratița la foc mic (sau pe baie de aburi). Amestecați încontinuu pentru a nu se lipi. Fierbeți compoziția până când se îngroașă și devine ca o budincă fină, având grijă să nu dea în clocot violent.

3. Adăugarea ciocolatei Luați vasul de pe foc. Cât timp crema este încă fierbinte, adăugați ciocolata ruptă în bucățele și esența de vanilie. Amestecați energic până când ciocolata este complet topită și integrată în cremă. (Notă: Puteți folosi ciocolată neagră pentru un gust intens sau ciocolată cu lapte pentru un gust mai dulce).

4. Răcirea corectă Pentru a evita formarea unei cruste inestetice, acoperiți crema cu folie alimentară aplicată direct pe suprafața ei (contact direct). Lăsați-o să ajungă la temperatura camerei, apoi puneți-o la frigider până se răcește complet și se întărește.

5. Finalizarea cremei Scoateți budinca de ciocolată din frigider și mixați-o puțin pentru a o desface. Adăugați brânza Mascarpone și mixați la viteză mică-medie doar până când obțineți o cremă fină și omogenă. (Atenție: Nu mixați excesiv după ce ați adăugat mascarpone, pentru a nu tăia crema).

💡 Sfaturi utile:

• Varianta fără ouă: Această rețetă iese delicioasă și dacă omiteți gălbenușurile! Procedați la fel, fierbând laptele cu zahărul și amidonul, apoi adăugați ciocolata.
• Utilizare: Crema se poate folosi imediat pentru umplerea torturilor sau a prăjiturilor.

Să vă fie de folos! 🍰