Această cremă combină gustul clasic al budincii de vanilie cu textura catifelată a brânzei mascarpone. Rezultatul este o cremă stabilă, aerată și delicioasă, care își păstrează forma foarte bine.

🍦 Ingrediente necesare:

• 4 gălbenușuri
• 150 g zahăr
• 50 g amidon alimentar
• 500 ml lapte
• 250 g Mascarpone (rece)
• Esență de vanilie (sau păstaie de vanilie)

👩‍🍳 Mod de preparare pas cu pas:

1. Pregătirea bazei de budincă Într-o cratiță cu fund dublu, amestecați gălbenușurile cu zahărul până se omogenizează. Adăugați amidonul și încorporați-l bine. Turnați laptele puțin câte puțin, amestecând continuu cu un tel. Această etapă este crucială pentru a dizolva amidonul și a preveni formarea cocoloașelor.

Sfat: Deși teoretic amidonul se poate înlocui cu făină, vă recomand insistent să folosiți amidon. Crema va ieși mult mai fină, mai lucioasă și cu un gust mai delicat.

2. Fierberea cremei Puneți cratița la foc mic (sau pe baie de aburi, dacă vreți să fiți siguri că nu se prinde). Amestecați continuu, fără oprire, până când compoziția se îngroașă și capătă consistența unei budinci. Atenție: Nu lăsați să dea în clocot violent pentru a nu găti ouăle prea tare.

3. Aromatizarea Luați vasul de pe foc. Lăsați să se răcorească puțin (2-3 minute), apoi adăugați esența de vanilie după gust. (Acesta este momentul în care, dacă doriți o cremă de ciocolată, puteți adăuga ciocolată ruptă bucățele în crema fierbinte, amestecând până la topire).

4. Răcirea corectă Pentru a preveni formarea acelei pojghițe (cruste) la suprafață, acoperiți crema fierbinte cu folie alimentară aplicată direct pe suprafața ei (contact direct). Lăsați-o să ajungă la temperatura camerei, apoi introduceți-o la frigider până se răcește complet și se întărește bine.

5. Finalizarea cu Mascarpone Scoateți baza de vanilie rece din frigider și mixați-o puțin pentru a o desface și a o face cremoasă din nou. Adăugați mascarponele și mixați la viteză medie până când obțineți o cremă fină, aerată și omogenă.

6. Servire Păstrați crema la rece până în momentul asamblării prăjiturii sau tortului.

Poftă bună! 🍰