Fie că vrei să pregătești un tort spectaculos, o prăjitură cu fructe sau pur și simplu ai poftă de un desert simplu lângă cafeaua de dimineață, un pandișpan perfect este baza de care ai nevoie. Această rețetă este preferata mea deoarece nu dă greș niciodată. Secretul constă în adăugarea laptelui și a uleiului, care îi conferă o textură umedă, pufoasă și previn uscarea aluatului în zilele următoare.
Ingrediente necesare:
- 250 g făină (cernută în prealabil)
- 3 ouă (obligatoriu la temperatura camerei)
- 100 ml ulei (de floarea soarelui, cu gust neutru)
- 125 ml lapte (la temperatura camerei)
- 150 g zahăr tos
- 1 lingură zahăr vanilat (sau extract de vanilie)
- 1/2 plic praf de copt (aprox. 5 g)
- Un praf de sare (pentru intensificarea aromelor)
Mod de preparare pas cu pas:
- Spumarea ouălor: Într-un bol adânc, adăugăm ouăle, un praf de sare, zahărul vanilat și zahărul tos. Mixăm la viteză maximă timp de 5-7 minute, până când compoziția își dublează volumul, devine o cremă deschisă la culoare, iar zahărul este aproape complet topit.
- Lichidele: Reducem viteza mixerului și turnăm uleiul în fir subțire, urmat de lapte. Mixăm scurt, doar până la omogenizare.
- Ingredientele uscate: Amestecăm făina cu praful de copt. Treptat, încorporăm amestecul uscat în compoziția de ouă, mixând la cea mai mică viteză a mixerului (sau folosind o spatulă, cu mișcări de jos în sus, pentru a păstra aerul în aluat).
- Pregătirea tăvii: Tapetăm o tavă rotundă (diametru 20-22 cm) sau una pătrată (19×19 cm) cu hârtie de copt. Transferăm amestecul în tavă și nivelăm ușor suprafața.
- Coacerea: Dăm tava la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 30 de minute. Nu deschideți ușa cuptorului în primele 20 de minute! Faceți testul cu scobitoarea la final.
- Răcirea: Lăsăm pandișpanul să se răcească 10 minute în tavă, apoi îl scoatem cu grijă și îl lăsăm să se răcească complet pe un grătar.