Cauți o idee pentru o cină rapidă, un prânz la pachet sau un picnic de weekend? Quiche Lorraine este răspunsul! Această tartă sărată, originară din regiunea Lorena din Franța, combină un aluat fraged, făcut în casă, cu o umplutură cremoasă și cubulețe de bacon savuroase.
Secretul bucătarilor francezi: Rețeta originală din secolul al XVI-lea nu conținea brânză! Varianta cu brânză Gruyère (pe care o adorăm cu toții) se numește oficial Quiche Vosgienne, dar a devenit atât de populară încât astăzi toată lumea o cunoaște drept Quiche Lorraine.
Ingrediente: Pentru aluatul fraged (Pâte brisée):
- 250 g de făină
- 125 g de unt (rece, tăiat cubulețe)
- 1 ou
- 1 praf de sare
Pentru umplutură:
- 200 g de lardons (cubulețe de bacon afumat)
- 3 ouă
- 20 cl (200 ml) de smântână lichidă (cremă pentru gătit)
- 20 cl (200 ml) de lapte
- 100 g de brânză Gruyère rasă (sau altă brânză maturată, precum Emmental)
- Sare, piper proaspăt măcinat, un vârf de nucșoară
Mod de preparare:
- Aluatul: Într-un bol, frământați cu vârfurile degetelor făina, sarea și untul rece, până obțineți un aspect de nisip. Adăugați oul și formați rapid o bilă de aluat (nu frământați excesiv!). Înveliți-o în folie și lăsați-o la frigider 30 de minute.
- Pregătirea bazei: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Întindeți aluatul și așezați-l într-o formă de tartă (aprox. 24 cm). Înțepați baza cu o furculiță din loc în loc.
- Baconul: Căliți cubulețele de bacon într-o tigaie uscată (fără ulei, își vor lăsa propria grăsime) până se rumenesc ușor. Scurgeți grăsimea în exces și presărați-le pe fundul tartei. Presărați și brânza rasă peste ele.
- Crema (L’appareil à quiche): Într-un bol, bateți cele 3 ouă împreună cu smântâna și laptele. Condimentați cu piper, nucșoară și doar un praf mic de sare (baconul și brânza sunt deja sărate!).
- Coacerea: Turnați amestecul lichid peste bacon și brânză. Introduceți la cuptor pentru 35-40 de minute, până când suprafața este frumos rumenită și umplutura s-a închegat.
- Servirea: Lăsați tarta să se răcorească 10 minute înainte de a o tăia. Se servește ideal cu o salată verde proaspătă!